佛塔塔私房菜二：在家能做的八九不離十的廣式燒鴨

離家驅車五小時的大城市的華人超市裏賣一種廣式燒鴨，前段時間偶有機會托人帶回一隻。加熱後給佛塔塔嚐個鮮。沒想到他那個饞，左右開工地往嘴裏塞，然後用僅會不多的詞中的兩個表達自己的喜愛：“媽媽，吃。”看著他那個饞樣，既好笑又心疼。賣燒鴨的大城市離那麽遠，媽媽怎麽能經常給你吃呢？

我一直沒想過這種脆皮燒鴨是能在家裏做出來的。因為曾經看過一個美食博主的製作過程，十分繁瑣，還要拿個小氣泵給鴨子打氣鼓成球，為了得到脆皮；還要用到幾十種調味料，有些我都沒有聽說過。不過，老母親是不會隨便認輸的。再又一次尋覓之後，我找到一個看著操作性很強不需要充氣的食譜，來自下廚房魚魚手工坊（謝謝！）

原方連接：https://www.xiachufang.com/recipe/104750818/

其中幾種不常見的配料被我用家裏常有的等量替代了，成品也很優秀，替代如下：

柱侯醬（沒有不放）；玫瑰露酒（紅酒代替）；白醋 （檸檬汁代替）；麥芽糖（蜂蜜代替）。其它步驟嚴格按照原方來，最後的成品真是驚喜呀！

仔父切盤後嚐了一塊告訴我味道和買回來的極為相似且勝在新鮮。

我的小胖仔自然也是左右開工，停不下來。於是這道看似難度很大卻可以在家操作的菜，也加入了佛塔塔的菜單。