夏天的桃子味千層蛋糕（成功攤出薄如蟬翼的千層餅）

上一次做千層蛋糕還是在佛塔塔出生之前，做了一個抹茶的帶去朋友家過聖誕節。後來再也沒有做過是因為：實在太累了，餅皮兒實在太難把握了，一會兒破了一會兒厚了一會兒又糊了，非常心累。

今天在家看著佛塔塔太無聊的，想起來之前看見學廚店裏打折買的專業千層皮煎鍋 （crepe pan)，就想試試這個想了很久的桃子千層。沒想到這個鍋太好用了，受熱均勻，完全不粘。以前要分兩天製作的千層蛋糕，今天兩個小時就做好了，不要太快。

下麵是我用的餅皮麵糊配方：雞蛋3個，糖粉50克，牛奶300克，淡奶油100克，黃油20克，低粉100克。麵糊很容易，先把黃油融化，再把所有液體混合，然後篩入麵粉拌勻。肯定會有一些小麵疙瘩，所以需要把麵糊過篩2次，就很順滑啦。

下麵是攤煎餅小竅門：小鍋中火加熱，倒入麵糊，用手腕把鍋旋緩慢轉一圈讓麵糊均勻粘在鍋底，然後把還沒有凝固的液體倒回乘放麵糊的容器中。然後把鍋放回中火的爐子上，看見餅皮鼓出小泡泡出現後把小鍋倒扣在餅幹架上，整個餅皮就下來啦。看看真的是薄如蟬翼呀。

因為是桃子口味的，這次的夾餡奶油我用的奶油奶酪桃子醬香緹奶油，薄薄地夾入一層，裝飾一下就可以吃啦，一口一口是幸福的味道。

[gaobeibei]

太能幹了，我隻會吃啊！