一款簡單的適合戶外生日派對的愛莎紙杯蛋糕（耐高溫奶油霜的秘密）

因為佛塔塔是個什麽都還搞不太清楚的小仔子，隻是比較喜歡Peppa pig；而我又是一個深藏少女心的迷戀烘焙的老阿姨，特別喜歡做cupcake，馬卡龍，糖霜餅幹。。。。因為成品特別精致漂亮。所以我常常覺得一腔本領卻無用武之地。以至於每次有朋友家的小姑娘過生日我都特別積極地做甜品助興。前段時間朋友家一個四歲迷戀冰雪奇緣的小姐姐過生日，她媽媽安排的是在海邊的生日派對。由於時間緊迫，我想那就cupcake做起來比較快，然後就開始構思一款愛莎公主的cupcake。

先上個成品圖。

以下是我快速製作大批量（1-2打）cupcake以及穩定奶油霜topping的心得：

1. cupcake最好不要用戚風底，雖然軟一點兒，但是對於新手太不友好，回縮厲害。而且戚風蛋糕底承重能力也不好，不能承擔高高的奶油霜。所以我特別推薦海綿蛋糕底。下廚房有個特別好的海綿蛋糕的做法（https://www.xiachufang.com/recipe/1100147/）不過這個方子是做八寸蛋糕的，要做12連模的紙杯蛋糕，可以用我下麵給出的配比：雞蛋4個，糖120克（已經減了很多再減恐不好打發全蛋），低粉144克，黃油37克，牛奶58克。160度上下火30分鍾。

2.穩定的奶油霜：我也曾經做過意式法式瑞士奶油霜，但是這些奶油霜其實是用黃油+蛋白打的，口味略顯厚重，不是我們喜歡的國內蛋糕上用的奶油。但是如果隻用奶油打發（heavy whipping cream）出來的奶油霜，又太太太太容易化了，根本不可能帶到夏日的室外。對於奶油霜來說，油脂含量越高越穩定。要解決易化的問題，隻需要在打發奶油的時候加入一些融化的黃油就可以啦（奶油：黃油=2.5:1）的比例。劃重點：加入融化黃油的奶油溫度不能過低（稍加熱至30-40攝氏度）否則會導致油水分離的。打發的時間會比較長但是打出的奶油霜既是真正奶油的口感又特別穩定，perfecto!

這款簡單適合拿出去的小蛋糕我每年情人節/複活節都會做一些分給鄰居和朋友，獲得很多好評。

[佛塔塔的媽媽]

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[菲兒天地]

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