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我為什麽不再每天吃雞蛋?

(2023-04-12 21:14:18) 下一個

小的時候,家庭生活很不錯,早餐爸媽每天給做一個雞蛋,一個饅頭,一杯牛奶。後來出來自己打拚以後,倒沒有那麽多時間準備早餐,很長時間是買冷凍的包子,饅頭,熱一下,上班路上吃。再後來,幹脆買全麥麵包,熱都不用了。這樣一直到3年多以前,開始關注健康,早餐吃得講究多了,有奇亞籽,杏仁奶,麵包, 鷹嘴豆醬,還加上了一個白煮蛋。有的時候也做成煎蛋,炒蛋。有一段時間為了增肌,每天吃兩個蛋。雞蛋黃膽固醇非常高,當時也有些擔心。但是還是覺得雞蛋比我以前愛吃的一些早點有營養,比如湯圓,蛋糕,蔥油餅。那些除了高糖,高碳水,高油脂,高熱量,營養濃度太低了。

過去半年來,我開始整全植物飲食。早餐已經演變成皇家級別:
主食:墨西哥餅 或者燕麥(+蔬菜)
蛋白質:納豆1盒,天貝(3 oz)
調味品:德國酸菜/韓國泡菜
水果:莓類+半個牛油果
飲料:1大杯豆漿或者杏仁奶+2勺亞麻籽+1勺奇亞籽
維生素:VitD 3, 2000 IU/每天,一杯現磨咖啡帶去上班

雞蛋已經成為我的過去時。雞蛋裏麵的優質蛋白,omega-3, 葉黃素( Lutein )、玉米黃素( Zeaxanthin )我都已經從植物飲食中充分攝入了。比如枸杞籽裏的玉米黃素比雞蛋高好幾百倍。你知道雞蛋裏的玉米黃素哪裏來的?雞自己不合成,是雞吃的草,穀子裏麵的。工業化飼養的雞蛋這些優質營養素少得可憐。與其拚雞飼料,我還是好好“飼養”自己更實在些。有了現在的膳食結構,雞蛋不再是我的主要的營養來源。我隻吃炒在菜裏麵的雞蛋,因為喜歡。每周吃1-2次吧。這樣大約每兩周買一盒雞蛋(2個人吃),每周每人3個。降低膳食裏麵的膽固醇可以降低血膽固醇。常年穩定的低膽固醇可以降低血管硬化,斑塊形成的風險。這包括餐前血脂和餐後血脂。每天1個雞蛋相對於不吃雞蛋可以升高膽固醇12%. 對我來說,這樣的風險不值得了。

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評論
FollowNature 回複 悄悄話 最近的研究好像是說膽固醇無害。一天三個雞蛋無害。
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