花樣鳳梨酥 純菠蘿 酸甜酥香 下午茶和出遊伴侶 （圖文+視頻）

鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思。 鳳梨酥大家都喜歡吃，但購買的成品內餡，大多添加了冬瓜，為了口感甜，但卻少了菠蘿特有的清香。這款鳳梨酥自己手工製作不添加冬瓜，全部使用新鮮菠蘿製作，帶有淡淡的菠蘿天然的果酸和香甜，內餡濕潤，甜度自己調節到最佳，外皮入口即化，每一口都吃到果肉纖維，比商店購買的成品要美味健康很多。不用專門買模具，家裏有的各種形狀的餅幹模具都可以用，做出各式花樣造型，下午茶一杯咖啡再來一塊鳳梨酥，享受居家休閑時光，正好要秋遊看秋葉，帶著做路上零食也非常棒。

 

【材料】

  酥皮：室溫軟化黃油 95克 糖粉 25 克 奶粉 35克 雞蛋液 40 克 低筋麵粉 130 克 高筋麵粉 50 克

【操作步驟】

1 製餡

菠蘿餡：去皮菠蘿約700克切塊，濾布擠幹果汁再切碎, 加冰糖 40 克 ，麥芽糖 1tbsp，黃油10克，炒20分鍾左右，放涼，分割搓球冷藏待用

2酥皮：

軟化黃油加糖粉，奶粉混勻，分次加雞蛋液，篩入麵粉，加紅曲粉，抹茶粉調色，包餡造型

3 放入預熱烤箱以340F烤約15-20分鍾