春暖花開～花樣四色桂花鬆糕，鬆軟綿糯，美味可口的國風小點心 不幹不粘牙有訣竅（圖文+視頻）

鬆糕，鬆軟香甜綿沙，美味可口的國風小點心，各地方的叫法不同，有的叫鬆糕，有的叫米糕，雪蒸糕。原料和過程簡單，米粉混合水，搓粉過篩後鬆鬆堆積如雪，經蒸製而成。成品鬆軟綿糯，待稍涼時再吃更有韌勁，可以冷凍保存。淋上桂花醬每一口都有濃濃的米香味桂花香，滿滿的童年回憶，下午茶美妙伴侶，鄉愁來一塊桂花糕治愈。

傳統白色很樸實，玩點花樣色彩，粉裏添加紫薯粉，抹茶粉，南瓜粉混合成彩色，用餅幹模具讓成品有各種花式造型更靚麗誘人

【材料】粘米粉100克，糯米粉40克，水75-80克，糖20克

其他：  紅糖，花生，葡萄幹，鬆子，桂花醬，  南瓜粉,紫薯粉,抹茶粉

水粉拌勻靜置，過篩入模具，鋪餡料，覆蓋粉，大火蒸25分鍾，關火等5分鍾。

鬆軟不幹不粘牙要點：

1.少量滴水與粉拌勻成粗顆粒狀，手搓成細顆粒，至抓一把成團，又很容易捏散狀態

2.保濕靜置3小時或過夜，水粉充分融合口感更綿糯，鬆而不幹

3.過篩後鋪容器清柔整理平整，不要用力壓

4.蒸籠蒸布可以透蒸汽效果最好，蒸和開蓋過程要避免水氣滴落

 

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