北海道戚風花樣杯子蛋糕 Hokkaido Cupcakes 超濕潤鬆軟綿密！Super Soft and fluffy！(圖文

這個蛋糕組織膨鬆，質地異常鬆軟，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，綿軟香甜，是最受歡迎的蛋糕之一。視頻有詳細教程，新手也能學會！

出爐後綿軟微甜，脫模後切塊即可享用，直接吃已經非常好吃了，也可以用來製作各種裱花蛋糕，喜歡甜的可以加卡仕達醬。配咖啡，奶茶，下午茶的首選，也是外出旅行的和電影院最佳休閑美食。

【材料】 Ingredients

  Cake Flour 低筋麵粉 : 60g

  Sugar 細砂糖 : 20g（蛋黃），30克（蛋清）

  Egg 雞蛋 : 3

  Corn Oil 玉米油 : 40g

  Milk 牛奶 : 40g

  Lemon Juice 檸檬汁 : Few Drops

【操作步驟】

1蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆.

2 攪打三個蛋黃，加入20克細砂糖，打散,不要把蛋黃打發過度（蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩），依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

3烤箱預熱170°C（335℉）

4蛋白裏加幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(30克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，表麵出現紋路，加入1/3的細砂糖繼續攪打,當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，加入剩下的1/3糖，繼續攪打，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了幹性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到幹性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏

5盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，其餘蛋白倒入後用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。

6 將混合好的蛋糕糊倒入模具約70%滿，用擠花袋更方便。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

7入烤箱，170°C（335℉）約15-20分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，在冷卻架上直到冷卻，脫模，即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。