多彩花樣栗蓉蛋黃冰皮月餅 - 栗子飄香的秋季美食 低糖美味 經受幾天冷藏冷凍考驗依然香甜軟糯 （圖文+視頻）

又是一年的中秋節就快到了，每年的節日不可缺的月餅種類越來越多，其中最愛的是不需烘烤，清爽不膩的冰皮月餅，每次做幾批才夠家人朋友分享的。

板栗，有“幹果之王”的美稱，氣味芳香，性味甘溫，營養豐富，粉質細膩，熟食甜糯有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。

現在正是栗子飄香的季節，板栗成熟的時間是九月到十月份之間，每年都參加本地板栗團購，直接買農場新鮮收獲的板栗，這次用自製的栗子餡做冰皮月餅，美味又健康無負擔。操作非常簡單，新手零失敗。

1 製備栗蓉

•去皮板栗，放鍋裏加水煮30分鍾左右，

•剝好的栗子放入攪拌機，加適量清水打成栗子泥

•將攪打好的栗子泥，放入鍋裏，加糖，油小火炒製直到自己需要的稠度

2製備冰皮麵團，調色

•60 克 糯米粉

•50 克 粘米粉

•25 克 澄麵粉 (小麥澱粉)

•30 克 糖粉

•200 克 牛奶

•25 克 油

 食物色素

3 包餡，月餅模具壓出造型。

視頻分享具體操作步驟，利用模具壓出多彩圖案。50克模具可以用一半量做迷你薄形月餅。

冰皮的配方，非常軟糯Q彈，在冰箱裏冷藏1-3天依然不硬。

冰皮月餅最好保濕單獨包裝，做好立刻冷凍可以保存更長時間。