自製無鉛無銅放心皮蛋不用裹泥 【圖文加視頻】

製作皮蛋的主要成份是堿性物質（如︰生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。 包泥是最傳統的皮蛋工藝，又叫塗泥法，現在普遍流行用硫酸銅、硫酸鋅等代替氧化鉛來製作“無鉛鬆花蛋”。而在製作過程中，難免會有流離的銅離子會附著在鬆花蛋上，從而讓鬆花蛋含有銅元素，“鉛”走了，“銅”來了，有的還很高。

自己使用的是堿鹽水浸泡法，不用裹泥，不用買不明成分的皮蛋粉，簡單省事，無鉛無銅，吃著放心，調整時間和密封程度能自製出黑色或金色，以及實心或流心皮蛋。具體操作見視頻。