琥珀肉皮凍 | 夏季清涼開胃小菜，不僅令人食欲大開，還能補充滿滿的膠原蛋白（視頻+圖文）

肉皮凍是用豬肉皮做成的一道中國傳統美食，經常被用來做拚盤，涼菜和湯包餡料。肉皮凍含有很少的脂肪和大量的膠原蛋白，切成薄片的肉皮凍，蘸上酸辣醬料，清涼爽口，入嘴即化，不僅開胃，更是健康美容佳品。

肉皮凍的製作不難，最重要的一條就是要先將肉皮用薑片料酒煮過去腥，再將皮下脂肪去除幹淨，然後就將肉皮蒸化，讓膠原蛋白釋放出來。

肉皮和水的體積比是1：2.5左右，不需要量具用目測就好，水多一點或少一點，最多就是皮凍軟一點或硬一點的關係。

具體操作方法請參考視頻。

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