青梅排骨、麻婆豆腐、油菜豆幹

今天孩子跟我們一起吃，趕緊做個排骨吧。

這個是一條大排骨、用一半。

用麵粉泡水揉搓肉，衝幹淨，控幹。今天炒糖色了，用的細冰糖。

加一些水，熬，直到冒黃豆大的泡，感覺粘稠了，就放排骨。

排骨衝洗幹淨，就不焯水了。這樣燉時加開水，就保證瘦肉不經過冷熱收縮。

調料是薑、三四瓣（不是整顆）八角、陳皮一片、拇指甲大小桂皮、沒放酒，沒放蔥。

然後是黑豆醬油，青梅醬一勺。

這樣收汁時黏糊糊的。

這個醬可以兌水做飲料，紅燒肉類放一點絕配。

麻婆豆腐，今天是素的，紅油豆瓣醬我把它剁了碾碎，充分釋放紅色。

青菜炒得早，照相時已經蔫了。