【全麥小餐包】加入橄欖油和幹奶酪冷藏發酵，外皮金黃酥脆，裏麵柔軟拉絲，充滿著濃鬱的小麥和奶酪的香味（視頻+圖文）

這款含有三分之一全麥麵粉的小餐包，加入了橄欖油和幹奶酪冷藏發酵，外皮焦黃有嚼勁，裏麵鬆軟拉絲，充滿著濃濃的小麥和奶酪香味。

剛剛烤好的麵包，外皮是酥脆的，用手擠壓會出現裂縫，冷卻後會變軟。當天吃不完的麵包，最好裝袋密封速凍，用微波爐直接加熱，麵包幾乎可以恢複到剛出爐狀態，唯一不同的是外皮是軟的而不是脆的。

以下是這款麵包的配方，用掉了四分之一做pizza，真正用來做麵包的部分隻有4杯半的麵粉，一共做了16個麵包。

配方 / Ingredients:

4 cup 高精麵粉 / high-gluten four

2 cup 全麥麵粉 / whole wheat flour

650 ml 清水 / water

50 ml 橄欖油 / Olive oil

1/4cup 幹酪 /parmesan

2tsp 酵母 / yeast

(1/8 cup + 1tsp) 糖 / sugar

1tsp 鹽 / salt

廚師機 ( Cuisinart Mixer) 和麵，冷藏發酵4個小時，先用350華氏度烤10分鍾，再將溫度調到300華氏度，蓋上錫箔紙繼續烤15分鍾。

 

Note: 麵團中有1/4的量用來做了pizza， pizza的鏈接在這裏供感興趣的朋友參考：

下麵是最近做的幾款麵包：

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