安徽鹹肉：刀板香 | 怎麽醃鹹肉 | 鹽，花椒和肉的黃金比例 （視頻+圖文）

幾年前， 在安徽的合肥呆了兩個禮拜，第一次在餐館吃到一道叫刀板香的鹹肉，就愛上了它，肥廋相間的鹹肉切成薄片，被淡淡甜味的荷葉夾包著，咬下一口，滿嘴的鹹，甜，香，讓人回味無窮。 這麽多年，經過學習研究，多次的實驗，終於有了現在這個極簡的配方，因為我這裏買不到帶皮的五花肉，就用裏脊肉代替了，盡管口感會差那麽一點點，但是味道絕對很棒，也更符合現在的健康標準：低脂。

鹽，花椒和肉的黃金比例是：（1茶匙鹽+1茶匙花椒）/ 每500克肉

感興趣的話，試試吧！

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