吃喝飯團09年感恩節聚餐

來啦、來啦~我來匯報這次吃喝飯團感恩節聚餐的盛況啦~~~~~~

聚餐地點在我家，出席的有18位大人、8個小孩，菜色精采豐富，待我逐一介紹：

泡一壺茶，先招待早來的朋友喝口茶~ 這是我剛敗的茶具，買回來之後第一次使用，用美美的茶具泡茶，感覺很舒心啊~^^

雞尾酒蝦(Shrimp Cocktail)  by Zhen
剛開始看到Zhen給的菜單，腦海裏浮現的是超市裏買的那種熟蝦套裝。結果出人意料，不但是她自己調配的醬汁，蝦子也比市售的好吃很多呢!! 像這樣分裝成幾個小杯放在桌上，不論坐在哪個角落都能輕鬆取食，是serve party前菜的好選擇喔。
做法：40個去頭去皮大蝦洗淨，沸水煮2分鍾，盛入盤中放入冰箱冷藏。蘸料：加入西紅柿醬，Tabasco 辣醬，Horseradish 醬，少量鹽，按自己的口味調整Tabasco 辣醬的量，調勻後冷藏備用。盛入杯中，加入調好的醬，裝飾上香菜，檸檬。

麻辣粉條 by Zhen
Zhen是四川mm，她的涼拌菜每次都是三兩下就被搶光的熱門菜，好吃喔!!
做法：綠豆(火鍋)粉條8小紮，沸水煮5分鍾，撈入大碗中，用涼水衝洗至粉條冷卻，互相不粘連為止，加入橄欖油，蒙上保鮮膜。調料：橄欖油，香油，辣油，花椒油，大量蒜蓉，糖，蔥花。

涼粉 by 小蘇
做法：就是XO醬和蒜末, 醬油,醋和糖, 一邊拌一邊嚐味.

肉桂紅薯片 by Zhen
這道也是詢問度很高的菜，烤得略帶焦香的紅薯和pecan，令人回味~
做法：4個美國紅薯(Southern Sweet Potato), 去皮切成0.5英寸的圓片。烤盤刷上油，擺上紅薯片。紅薯上刷少量的油，撒上黑糖，肉桂粉，Chopped Pecan。 烤箱350度，先蓋上錫箔紙烤45分鍾，去掉錫紙後再烤30分鍾直到紅薯麵上糖化。

糟黃魚 by 小蘇
我也很喜歡這道菜～可惜我還不能喝酒，所以無法多吃，以後有機會我要學做看看！！
材料: 小黃魚, 鹽, 黃酒, 寶鼎牌糟鹵. 礦泉水
做法：小黃魚先清洗趕淨, 用半湯勺鹽和兩湯勺黃酒醃一下, 再把魚放在藍子裏晾幹, 而後用
         旺火油鍋把魚一條條炸熟, 瀝油後放在玻璃器皿裏倒入糟鹵起碼半瓶再加一點礦泉水
         淹過魚身就好了, 放在冰箱裏泡上一到兩個小時就可以吃了.

德國鹹豬手 by 玉米豬
這道很下酒的豬手，配一杯啤酒是最完美的啦!!
做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=33020

pasta沙拉by 玉米豬
沙拉清爽美味，pasta是我當天晚上的主食，嗬嗬~
做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=40113

涼拌藕片by 玉米豬
除了大口吃火雞肉，還得大口吃藕片來平衡一下。
做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=31330

xo醬拌蘆筍 by Joyce
嗯，清爽好吃，很快就搶光啦～
材料：蘆筍、XO醬、紅椒末、水、醬油膏、蒜末
 做法：
1.燒一鍋熱水，加少許沙拉油、鹽，蘆筍放入鍋中烹煮到浮起即可取出。
2.水、醬油膏拌開，再加入紅椒末、蒜末、XO醬拌勻。
3.蘆筍與醬料拌勻即可上桌.
Recipe adopted from ytower

泰國羅勒炒茄子 （Thai Basil Brinjal）by 盈盈
小蘇一看到盈盈的菜，第一句話就是：太少啦～不夠吃啊！！
嗬嗬，因為盈盈的菜很受歡迎，所以一盤恐怕是不夠的啦～:P
做法： http://yingying.blogkaki.net/viewblog-104596

潮州鹹煎肉 by 盈盈
做法：http://yingying.blogkaki.net/viewblog-89536

泰式酸辣鳳爪 by Joyce

>牛肉金菇卷by Joyce

黃金餅和小南瓜by 玉米豬
可愛的小南瓜一字排開，漂亮得不行~咬開還有豆沙的驚喜喔~
我喜歡黃金餅香軟的口感，配上表麵的芝麻，忍不住多吃了幾塊…
做法： http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=37835

鐺鐺鐺~感恩節火雞上場囉~

等一等，先容我囉唆幾句開場白…

感恩節前一天，我和老公買了火雞回來，其他東西也都采購齊全，於是我們安安穩穩地坐在電腦前K了一集連續劇（最近的睡前routine），看完後正打算呼呼去也~ 我趁著消毒奶瓶的空檔，上私房轉了一圈，讀了weston兄關於烤火雞準備工作的帖子，不讀不知道，原來火雞要泡鹽水才烤得好啊~ 本來要去睡覺了，轉念一想，烤火雞一年才這麽一次，要是錯過了這次，得等明年才能嚐試泡鹽水的效果，所以拉著老公幫忙，拚著少睡點覺也要烤好火雞的決心，兩人七手八腳地把火雞裝進鹽水袋裏，然後才放心入睡。
隔天烤好出爐的火雞果然比往年的更juicy，雞肉也更有味道。其實今年的火雞足重17磅，比去年的更大，但是居然吃得隻剩背部的肉，是前所未有的輝煌戰績喔!! 在此特別向weston感謝致意~~~~~~~~~~~~~~~~~~ BIG, BIG HUGS!!!^^

烤火雞&填料 by 愛廚

材料：
火雞一隻（重約17磅，7.7公斤）。
鹽水：清水1加侖（約3.8公升），鹽1又1/3杯，黃砂糖light brown sugar半杯，蘋果醋1杯。
填料：白土司麵包2磅（900g），奶油1條（113g）。
材料A：切碎荷蘭芹葉parsley leaves 1杯，中等尺寸洋蔥3顆，西芹3根，幹燥鼠尾草2小匙，幹燥百裏香2小匙，celery salt 1大匙，現磨黑胡椒1大匙。
塗抹火雞外皮另需：奶油半條，celery salt 1小匙，紅椒粉paprika 2小匙，現磨黑胡椒1小匙。

工具：足以容下火雞與鹽水的大塑膠袋，雙層烤盤Roasting pan、刷子、8吋方形烤盤。

做法：
1. 準備工作：提前一個晚上（我是晚上12點將火雞放入鹽水浸泡，隔天下午兩點入爐烘烤的），將鹽與黃砂糖放入清水中，加熱至鹽與糖溶解，放涼，倒入蘋果醋拌勻，裝入一個大塑膠袋裏，然後將火雞內外洗淨拭幹，放入鹽水中浸泡，紮緊袋口，放在水桶中（保持袋口朝上，以免漏水）。可依情況調整塑膠袋的形狀，盡可能讓火雞整個泡入鹽水中。
2. 製作填料：洋蔥去皮切碎丁，西芹切碎丁備用。將土司麵包去邊、切成小丁塊（附圖B隻是麵包種類與形狀的示意圖，實際操作時，可以把一整條麵包垂直迭起來同時切邊，就能切得又快又整齊）。大盆裏放入麵包丁，倒入所有材料A拌勻，將一條奶油加熱溶化，也拌入麵包丁裏，充分拌勻即可。
3. 烤火雞：從袋裏取出火雞，略為衝洗、擦幹，將翅膀反折至腋下，把腿固定綁好（我的火雞買來就有鐵圈固定雞腿，所以省略這步）。加熱溶化半條奶油，刷在火雞外皮上，灑上celery salt、paprika、黑胡椒粉。在火雞肚子裏填入填料，將8吋方形烤盤裏側抹奶油，然後放入填火雞剩下的填料。烤箱預熱至180 C/ 350 F。把火雞放在雙層烤盤上，在烤盤底部注水（高度約1公分），入爐烘烤。約烤3個半小時。**中途每半個小時查看一次，補充烤盤底部的水，並且用刷子沾取底部泌出的湯汁再刷回火雞身上。為了避免上色太深或烤焦，我在火雞表麵輕覆一層鋁箔紙（不要包緊，鬆鬆蓋上即可），最後半小時或一小時再移開鋁箔紙烤上色。出爐後，再用鋁箔紙覆蓋火雞（這時就要蓋緊了，可以在等待火雞收汁的過程中予以保溫），靜置30分鍾。
4. 火雞出爐的前半小時，舀取半杯泌出的湯汁，澆在8吋方形烤盤的填料上，蓋上一張鋁箔紙，入爐烤30分鍾，揭開鋁箔再烤15分鍾即可。

參考來源： Roast Turkey with Sauerkraut 

愛廚注：
1. 這次的填料使用新鮮麵包製作，我覺得口感也勝過市售幹燥麵包丁。不過，因為新鮮麵包很鬆軟，要用足兩磅（切邊之前）才夠。
2. 荷蘭芹隻取葉子部分切碎使用，葉梗較硬，會影響口感。

附圖A：

附圖B：

附圖C：

烤火雞伴碟之德國酸菜 by 愛廚

材料：
市售德國酸菜sauerkraut一袋（兩磅重），黃砂糖light brown sugar半杯，蘋果醋80 ml，葛縷籽caraway seeds 1大匙，奶油2大匙，中等尺寸洋蔥3顆。

做法：
1. 從袋中取出酸菜，保留半杯酸菜水，其餘瀝掉不用，瀝水之後淨重約650g。洋蔥去皮切成碎丁備用。
2. 湯鍋裏放入酸菜、黃砂糖、蘋果醋、葛縷籽、半杯酸菜水、兩杯清水，加熱煮滾，轉小火，加蓋續滾1.5小時。開蓋，大火把湯汁收幹，熄火。
3. 另取一個小鍋，中火加熱奶油2大匙，放入洋蔥碎丁炒5分鍾至熟軟。將炒好的洋蔥倒入做法2.的酸菜裏拌勻即可。

愛廚注：
1. 往年我都煮蔓越莓醬來做烤火雞的伴碟，今年換個口味，試做了這個德國酸菜佐餐，它的微酸帶甜，和蔓越莓醬有異曲同工的佐餐效果，有興趣的朋友不妨試試看。
2. 除了搭配火雞肉，這道菜搭配其他肉類主食也很不錯的，可以取代酸黃瓜或是其他帶點酸味的伴碟菜式。
3. 葛縷籽是德國料理中很常見的香料。原食譜的用量是2大匙，但是因為當天的客人都是華人，不確定大家的接受度如何，所以我隻放了1大匙，成品的香氣很溫和，我覺得還不錯。

附圖A：

我還做了蘑菇濃湯、馬鈴薯泥與肉汁，做法以前貼過了，請看舊帖：
蘑菇濃湯
馬鈴薯泥mashed potatoes
肉汁gravy

合照：

飲料：啤酒、紅酒、麥茶、汽水

餐後甜點：

南瓜慕斯蛋糕by 玉米豬
甜度適中，吃起來沒有負擔。上麵的南瓜裝飾超可愛，玉米豬的裝飾功力越來越高了喔!!
做法：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200911&postID=40155

水果 by Li 、小蘇&Zhen

另外，我還炒了一鍋有火腿、胡蘿卜和青豆仁的蛋炒飯給小朋友們吃，先把他們喂飽了，大人們就可以安心坐下吃飯啦~^^

我們家丟丟剛滿六個月，還不會爬或行走，正是可愛好玩的時候，今天家裏來了這麽多人，他很隨和地讓大家輪流抱著玩，一聲都沒哭喔。

貼個丟丟第一次吃蘋果泥的短片給大家看，表情超好笑喔~嗬嗬~:P