Eupho Cafe 愛在廚房
烘焙美食與幸福的廚房
如果冬天容易手腳冰冷、皮膚幹裂，可能是體內血液循環不佳，可以煮一鍋當歸生薑羊肉湯來補補~：）
當歸生薑羊肉湯
材料：
羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯。
鹽1.5小匙。
做法：
1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝幹。
2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋裏加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裏，加入薑塊，大火翻炒加熱至薑味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。
愛廚注：
1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。
2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。
3. 由於燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮；純瘦的羊肉煮好口感會幹柴偏澀。
附圖A：
備注：
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。
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上次貼過了三個杯子蛋糕食譜與完成後的裝飾造型。
最近又做了兩個，但這次是用假蛋糕做的，可以保存起來作為收藏留念。而且特地買了個最大號的星狀花嘴，用來擠糖霜的效果更好哦~：）
造型杯子蛋糕
說明：
完成日期： 2012.2.8.
蛋糕體：假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕。
裝飾材料：翻糖（fondant）、gum paste、蛋白糖霜（royal icing）/奶油糖霜（butter-cream icing）、食用色素（color paste）、luster dust。
工具：杆麵杖、擠花袋、擠花嘴#1M。
上個月，一位同事介紹了個朋友跟我訂杯子蛋糕，對象是個7歲小女孩的慶生會，主題是tea party，所以希望能做杯子造型的小蛋糕，顏色是pastels粉嫩色係。為了給對方試口味，我做了三種：巧克力、red velvet、檸檬口味。不過，後來因為彼此對訂價有認知落差，所以把訂單取消了。
剛開始因為不好意思拒絕同事才答應接單，不然的話，我其實不太喜歡做重複的蛋糕，想到要做15個一模一樣的杯子蛋糕，就覺得接單意願不高。後來對方主動取消訂單了，我反而覺得鬆了口氣。雖然訂單取消，但是我藉這個機會做了可愛的杯子造型蛋糕，算過了把癮，所以還是很有收獲的呢!!:)
先把gum paste擀成片狀，然後裁成圓形，扣在一個小碟子上，塑型晾幹後就是茶碟了。然後裁一小片與蛋糕底部同尺寸的翻糖片，擺在茶碟正中央，接著放好蛋糕，然後擠上糖霜（真蛋糕用的是奶油糖霜，假蛋糕用的是蛋白糖霜），我還在糖霜上撒了彩色糖粒裝飾。
隨後，擀平翻糖片，裁成長條狀，拿來圍住蛋糕四周，接口處沾點水粘合，再揉一小團翻糖塑成把手形狀沾水粘上，就做成杯子造型了。最後可以自己隨意用翻糖或gum paste做些裝飾粘上即可。做好的試樣是一打、總共三種口味的杯子蛋糕（包括上麵的糖霜），其中每個口味做一個杯子造型成品。
成品上次貼過了：
蛋糕體的做法配方請看舊帖：http://bbs.wenxuecity.com/cake/1114363.html
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在微博上和大家討論到蛋糕訂價的問題時，網友媚媚媽說她想收藏我做的杯子蛋糕，希望跟我訂兩個，一個給女兒，一個給兒子送朋友當情人節禮物。後來她正好到紐約出差，我就做了一對杯子蛋糕送她留念，她很客氣，也回了一個精致的禮物給我，非常感謝。：）
送給媚媚媽的這對杯子蛋糕，因為是收藏留念的，所以我用了假蛋糕來做，糖霜則改用蛋白糖霜。鑒於上次做試樣的時候，因為花嘴尺寸太小，擠的糖霜不夠好看，這次我特地買了個#1M的星狀花嘴回來。拍一張對照圖給大家看，左邊是#1M，右邊是最常見的#21星狀花嘴：
假的杯子蛋糕cupcake dummies：
這次用假蛋糕做的成品照片。。。改用大的花嘴後，上麵的糖霜擠花是不是好看多啦？：）
