【芋頭千層酥】不揉膜，不炒餡的簡單做法（圖文+視頻）

忙到飛起的夏天，終於有時間做點好看的好吃的

材料：（10個芋頭酥）

 

芋泥：（我用了一半左右）

450克芋頭

一個小紫薯（可選）

60克煉乳

30克黃油

從這個食譜中，你會得到大約 600 克芋泥。我用320克做芋頭酥。

 

水油皮：

100克中筋麵粉

40克豬油（可用黃油或植物油代替）

10克糖

1克鹽

35克水（相應調整）

麵團應該很軟，所以根據你的麵粉調整水量。

 

油酥：

90克低筋麵粉

40克豬油

15克紫薯粉

 

將烤箱預熱至 170C/340F，烤約 25 分鍾。

10分鍾後蓋上鋁箔以防止表麵著色。

 

 

*** 水油皮非常柔軟，必須鬆弛到可以拉出薄膜，至少 40 分鍾

*** 將油酥麵團存放在室溫下，不要冷藏

*** 酥皮點心最好趁熱吃。當它們變冷時，回到烤箱烤幾分鍾，讓它們再次變脆。

***紫薯是可選的餡料，隻是為了著色。你可以用紫薯粉代替它或者不放

***皮和餡的重量比約為1：1

 

具體做法請參考下麵的高清視頻：

謝謝看帖！