【湯種牛奶吐司】高含水量，雲朵般柔軟細膩（圖文+視頻）

有陣子沒烤吐司了，新年第一個視頻就做個小朋友喜歡的牛奶吐司吧

添加了湯種的吐司，含水量高，柔軟不易老化

配方：（450克吐司盒，20x10x10cm)

湯種：
20克 高筋麵粉
100克 水
*混合加熱至65C/150F，冷藏備用

麵團：
270克 高筋麵粉
30克 糖
10克 奶粉（可省）
75克 冰牛奶 
30克 全蛋液
4克 耐高糖酵母 （或12克新鮮酵母）
4克 鹽
100克 湯種
25克 軟化的無鹽黃油

烤箱預熱到190C/375F
放在烤箱下層，烤35分鍾
烤10分鍾，表麵上色後蓋錫紙

 

 

這次烤之前我刷了一層牛奶，烤完刷了融化的黃油，光澤度還是很好的

味道隻要看組織就好

 

做法請參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖，祝大家新年快樂！