【水晶湯圓】皮Q餡香，晶瑩剔透（圖文+視頻）

朋友圏裏有朋友發了個某品牌的花仙子湯圓照片，半透明挺好看

特地去亞超買了一包，結果好失望，餡裏麵滿滿的各種香精的味道

配料的複雜性更是令人震驚

 

還是自己動手吧，夏天做過芋圓，冬天的水晶湯圓自然也不在話下

外皮Q彈，內餡香甜，不謙虛的說，比買的好吃多了

 

 

配方：

餡：（約100g）
紫薯(蒸熟) 110g
煉乳 6g
黃油 6g

皮：
木薯澱粉 70g
沸水 50g

 

幾個要注意的點 ：

木薯澱粉挺有個性，一定要用沸水，一點一點的加，讓澱粉充分糊化，否則會得到一份傳說中的非牛頓流體

皮要薄一點，煮完才能透明

煮水晶湯圓關鍵靠燜，久煮是會破皮的

 

 

具體細節請參考下麵的高清視頻：

 

謝謝看帖！