【冰皮月餅】杏子和奇亞籽碰撞出的奇妙滋味，餅皮冷藏幾天都柔軟

每年中秋，月餅是必修課，而打頭陣的基本都是冰皮月餅，因為它好看好吃又好做。

正是年年歲歲餅相似，歲歲年年餡不同

今年做了杏子奇亞籽餡，乍一看有點像無花果，酸酸甜甜的口感，一點都不膩

冰皮是用了多年的老方子，久經考驗，放幾天也不幹硬的

配料：（八個50g的月餅的量）

餡：(可得160g餡）

杏子 275g

奇亞籽 20g

麥芽糖 3大勺

玉米澱粉 10g

 

冰皮：(可得250g冰皮）

糯米粉 40g

粘米粉 30g

小麥澱粉（澄粉） 15g

植物油 14g

牛奶 145g

糖粉 50g

抹茶粉、紅曲米粉少量（可省）