西班牙海鮮飯(PAELLA)的妹妹—西班牙海鮮麵(FIDEU?)

說起西班牙美食，大家第一反應就是西班牙海鮮飯PAELLA。這道半菜半飯也算是老少鹹宜，普及率極廣的一道美食了。PAELLA一開始起源於VALENCIA大區，因為此地盛產大米，最正宗傳統的PAELLA應該是雞肉，兔肉，蝸牛一起做的（這個我以後也會做一次）。不過流傳到現在大家還是最多接受海鮮版本。

今天做的是海鮮飯的妹妹---西班牙海鮮麵，VALENCIA地區叫FIDEUÁ, 材料易備，成品賣相漂亮，也特別符合咱們中國人的口味

幾個小貼士

1. 一定要用海鮮高湯，可以自己做（質量最好，但是比較麻煩），我直接買的高湯，然後混合海虹的湯汁，味道很不錯
2. 麵條種類視頻中有特寫，西班牙各大超市都有賣，一般我會放2份麵條然後2份半的高湯。 注意海鮮會出汁，所以高湯可以適當少一點點，麵條成品應是熟了但是彈牙有韌性
3. 沒有我這種專門的鍋沒有關係，但是盡量用大口徑的不粘鍋，麵條也不要貪多，盡量薄薄的一層，這樣不會出現上麵不熟的情況
4. 我喜歡最後的時候大火猛燒半分鍾，讓底部結點小鍋巴，比較香。但是鍋就不太好洗，我家洗碗不是我的活，所以要自行洗碗的童鞋謹慎考慮

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[萬發]

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