美國獨立節的牛排（多圖）

話說今年的二月底三月初，我所從事的專業的世界性年會在洛杉磯市中心的會議中心舉行，從我的辦公室走到會議中心隻要十分鍾左右，這是我參加過的最近的年會。記得第一次參加這個年會是上世紀91年的三月，在芝加哥，3月的芝加哥冷風習習，地上還有沒有融化的積雪，得在毛衣之外套上風衣才能低檔風城的春寒。喜歡密歇根湖邊上的林肯公園和密歇根大道，非常的大氣，有帝國榮耀的傲氣。會議期間，我有一個第一作者的Poster在大廳裏展覽，這是我參加的第一個世界性的學術會議，可謂終身難忘。後來又在亞特蘭大，紐約，溫哥華，波士頓，聖安東尼奧等地多次去過不同的學術會議和年會，有Poster也有大會發言/Oral Presentation的。最近幾次參加此類會議的主要目的是學習和拜友，今年的年會上就看到不少過去的美國老師和同窗，和幾位網上結識的醫生同行見了麵，其中有巴西的和日本的。還有不少校友，校友相見非常親切，其中不少喜歡我寫的洛杉磯美食係列，於是建議我帶領大家嚐嚐洛杉磯市中心的美味，我欣然答應。

LA LIVE前麵的美食街讓我想起了不久前造訪過的上海新天地。

帶著大家去吃巴西烤肉/Fogo de Chão 和高檔牛排館 Palm。第一家Palm Restaurant建於1926年的紐約曼哈頓第二街，曆經近90年之久，幾代人的辛苦經營。今天Palm已經是以供應牛排，龍蝦和意大利傳統菜肴而著稱，擁有31家分店的美國著名高檔牛排連鎖店。在LA市中心的Palm Restaurant的牆壁和柱子上畫著許多食客的畫像，看起來別有風味。

巴西烤肉/Fogo de Chão店裏著名的色拉吧

Center-Cut Filet Mignon 12 Ounce

今年的獨立節不同尋常，不能外出吃飯，晚上也不準備出去看煙火。就在家裏做點自己想吃的。飯店裏吃牛排很貴，何不自己動手做呢？節日期間牛排都在On Sell，價廉物美！經過一段時間的摸索，已經找到了自己做牛排的簡易辦法。先把油鍋燒熱，把牛排放入後用中火煎幾分鍾，想吃嫩的/Rare就煎的時間短一點，要老點的/Well Done就煎的時間長點。再到底部條狀凹凸的鐵鍋裏烤一下，讓牛排帶上燒烤特有的印跡，噴香的入口即化的牛排就好了。。。

1.32磅的BONE-IN RIBEYE STEAK

兩麵烤的紋路略不同，一麵是菱形的，另一麵是方的。

吃牛肉的調料。

美美地大口吃肉

做了水果色拉

炒了一個鷹嘴豆蘑菇

還炒了一個蝦仁

一個健康美好的獨立節！

 

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