鱈魚和鷹嘴豆的奇遇

我們農村經常賣2種鱈魚。一種叫BACALAO, 大西洋鱈魚。一種叫MERLUZA,銀鱈魚。

今天用的是醃製後的幹鱈魚（BACALAO），南歐一帶這種魚吃的蠻多，按照說明泡發48個小時後拔出鱈魚裏麵的鹽分，鱈魚看上去白白胖胖的時候就可以進行烹製了。這道鱈魚燉鷹嘴豆有在西班牙複活節時候吃的傳統。宗教儀式一大早開始，持續時間長，這道亦菜亦飯，高蛋白，碳水化合物，維生素都蠻高，管飽頂餓，味道也好。

做法也很簡單，隔夜泡發好的鷹嘴豆（最少12小時）加水差不多煮熟後放鱈魚。另起鍋做調料，調料入湯鍋至鱈魚鷹嘴豆入味, 最後放入菠菜略煮即可（有新鮮的最好，我沒有買到就用的凍好的，但是新鮮的要燙下去除菠菜中的草酸），吃的時候會隨盤放點切好的雞蛋，也是個傳統了。湯汁鮮美，魚肉是一片片的而且沒小刺，豆子酥爛，冬天吃非常舒服，此菜前一天晚上做好隔夜放了吃味道更好，可以做一次吃2天。

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