2017 (205)
2018 (197)
2019 (155)
有朋自遠方來，談起旅美觀感。他說美國的高樓不及中國的多，地鐵不如中國的新；唯獨美國的牛奶比起中國的牛奶來又濃又香，他越喝越喜歡喝。朋友問我，是不是美國奶牛經過特殊培養，擠出來的奶才既濃又香？我對朋友說，這可真是冤枉了中國奶牛，乃是對中國奶牛的極大不公平。朋友說願聞其詳，我就講了在中國時的所見所聞。
當年因工作關係，我曾經到國營牛奶公司去了解情況。工程師告訴我，從奶牛擠出奶，到牛奶送到民眾手裏，至少摻過兩次水。第一次是奶農摻水。牛奶公司向奶農收購牛奶有濃度標準，奶牛擠下的奶，比收購濃度高不少。奶農為了增加重量，就往奶裏摻水，加到恰好符合收購濃度。第二次是牛奶公司摻水。牛奶公司收購牛奶後，經過消毒等處理，最後裝瓶或裝袋。出廠牛奶也是有濃度標準的，比收購濃度又要低一些。牛奶公司為了增加出廠牛奶的重量，就再往奶裏摻水，加到恰恰符合出廠濃度。
工程師說，經過這樣兩次摻水（他說這是合法的摻水），牛奶濃度已經降低不少。然而這還不算完，有的送奶者，用醫用注射器從奶瓶裏麵抽奶，再注入等量的水。這種手段是非法的，極易引起民眾的憤慨。
有的奶農為了多掙錢，往牛奶裏多摻水，導致牛奶密度下降。牛奶公司有專門的波美濃度計，可以測定牛奶密度來打假。於是有的奶農往牛奶摻超量的水，再摻一些米漿，來增加牛奶密度。他們自備波美濃度計，來調節摻米漿的量，讓牛奶公司打假失敗。
眼見得單靠波美濃度計不靈了，牛奶公司就采用先進的有機氮檢測技術。牛奶蛋白質含有機氮；而米漿的主要成分是澱粉，不含有機氮。如果測定牛奶的密度正常，而有機氮含量卻低於正常，就表明摻有米漿。然而“道高一尺魔高一丈”，摻假者不久就發展出新技術。他們在摻入的米漿中再加尿素，尿素富含氮，檢測儀就又被騙過了。工程師告訴我，收奶時沒有特殊儀器是測不出尿素的，但在煮牛奶時，由於尿素遇熱分解會釋放出氨氣。這樣的牛奶，非但淡而無味，煮牛奶時還可能聞到氨氣臭味。
朋友問：“那麽前幾年鬧得沸沸揚揚的三聚氰胺事件，又是怎麽回事呢？”我說，尿素的化學名稱是碳酸酰二胺，與三聚氰胺都含有氮元素。往牛奶裏添加三聚氰胺或尿素，其目的就是用廉價的含氮化合物來冒充牛奶蛋白質。尿素溶於水，被用來摻進牛奶中，但尿素受熱分解，釋出氨氣容易露馬腳。三聚氰胺則難溶於水，熱穩定性強於尿素，被用來摻進奶粉中，堪稱是高科技的摻假技術。但是三聚氰胺會導致腎功能降低，引發腎結石和輸尿管結石，因此危害更大。
我對朋友說，好端端的牛奶，經過幾次三番地摻水加米漿和尿素，豈能不淡而無味？再不要冤枉中國奶牛了，奶牛是無辜的；你喝到的牛奶不香，全是人在作怪。形形色色的牛奶摻假，反映了中國大陸現今誠信普遍缺失，折射出價值觀的扭曲和淪落。許多人信奉金錢至上，置道德與良心於不顧，牛奶摻假隻是冰山一角而已。
十年前您這文是好文，現在再貼出來可就是赤裸裸的造謠了，嗬嗬。您難道不知道牛奶有脫脂和全脂之分麽？
#############################
有高見說出來，別裝神弄鬼的。
動物斷奶後，就不應該再吃奶啦！否則，百病叢生。