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從古到今，養生術一直是熱門話題。為了延年益壽，服用“仙丹”者有之、求神靈保佑者有之。後來迷信仙丹與神靈者少了，卻多了新花樣：篤信“辟穀”者有之，癡迷保健品者有之，狂吃綠豆者亦有之，不一而足。
養生是否有術？當然是有的。何為正確的養生之術？就是基於科學的養生之道。在我看來，秉行科學養生且行之有效的，非南京大學的鄭集教授莫屬。這是因為，鄭先生不僅畢生研究與養生相關的老年學、生物化學與營養學，更是身體力行卓有成效。他享年110歲（1900–2010），有中國最長壽教授之稱，這是科學養生最具說服力的的明證。我們可以從飲食、起居與退休生活等方麵，來探討他老人家樸素的養生之道。
身為營養學家的鄭先生，用餐原則很簡單：葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，隻吃植物油，少吃油炸食物。少吃醃製食物和過辣、過甜、過鹹的食物。按時吃飯，每餐隻吃八分飽，每天吃一兩個水果，上午下午各飲淡茶或開水兩杯，偶爾喝杯咖啡。嚴戒煙、少喝酒。市麵上保健品數不勝數，無不標榜能增強免疫力和延年益壽；鄭先生卻從來不信、不買、不服。他隻補充維生素，因為人體不能合成維生素，不過他吃的都是便宜品牌。
百歲高齡的鄭先生，早6點起床，做床上操20分鍾。起床後排便、梳洗、喝開水，做保健操20分鍾。上午到學校工作4小時，午餐後睡1-2小時，下午在家工作。晚飯後靜坐或散步半小時，洗腳泡腳，最遲9點睡覺。鄭先生堅持體力勞動和體育鍛煉，認為“年紀大了千萬不要怕動，不間斷的運動可以使人血脈流通、器官調和。”
鄭教授認為最重要的是思想要開朗、態度要樂觀、情緒要穩定。他說：“要想活得長，首先思想上要活得長，老人首先就要不怕老。在我看來，退休後有個寄托，而不是無所事事，對健康長壽很有幫助。”一般人退休後以休息為主，鄭教授卻是退而不休，他說：“找到自己喜歡的工作，並且把它做到底，是人生一件幸事。”他在耄耋之年還研究衰老的生化機製，為中國的衰老生物化學奠定基礎；他真正做到了活到老、學到老、奉獻到老。
縱觀鄭集先生的養生之道，找不到“辟穀”、“食物相克”、“綠豆養生”之類不靠譜的東西。他總結自己的養生之道，可謂大道至簡：“我的長壽秘訣，就是堅持合理營養、平衡膳食、適量運動、勤於思考、樹立信心，不被病魔嚇倒，在自己喜愛的事業中不停地工作，這樣就能坦然地長命百歲。” 鄭集先生的科學養生之道，值得我們學習。
（本文作者是鄭集教授的學生、人類營養學博士）
感覺長壽老人各有各的道，有時生活習慣差異很大，而基因似乎是第一因素。迷信“補藥”，實為大謬，連中醫都講“藥補不如食補”嘛。各人體質有差異，安心放心簡單地活著，走到哪兒算到哪兒就好。：）