營養保健：國產羅非魚肉和歐米伽-3脂肪酸 (多圖）

老美注重歐米伽-3脂肪酸的營養，可從對一個新聞報道的反應看出來：

美國80%的羅非魚肉（Tilapia）來自中國，到超市可看到多牌號，包裝精美，國產的羅非魚肉片 (見下多圖）。最近幾年以價格低廉，很快占領美洲市場，現已上升成為全美第二大暢銷魚類，僅次於三文魚。去年一篇報道，說是吃羅非魚肉不如吃醃豬肉（Eating Tilapia Is Worse Than Eating Bacon），羅非魚肉銷量應聲大降。好多人吃魚肉是奔著歐米伽-3脂肪酸去的。一聽羅非魚肉很少含歐米伽-3脂肪酸，而含比醃豬肉更多的歐米伽-6脂肪酸，就停買了。

 

‘人紅是非多’。羅非魚肉賣的快，搶了其它魚類市場；羅非魚肉的蛋白質含量高，也搶了牛肉市場；銷量一度比牛肉還高。這就惹上麻煩了。三文魚價格是羅非魚的3-4倍，它是含高的歐米伽-3脂肪酸，那部分原因是三文魚肥，脂肪含量高，相應的各類脂肪酸含量就高；但它的蛋白質含量就比羅非魚低多了。羅非魚也比牛肉蛋白含量高，脂肪含量少很多，牛肉價和三文魚相當。我們測得室外養的羅非魚，歐米伽-3脂肪酸並不低，相對於它的低脂含量。

很多美國人了解歐米伽-3脂肪酸對減少心血管疾病和對腦神經和視力發育的好處，具體健康益處有列61種之多。歐米伽-6脂肪酸也是重要的必需脂肪酸。但飲食中歐米伽-6與歐米伽-3的比例應該保持不高於10：1。如果長期食用比例過高歐米伽-6脂肪酸食品，會引起慢性心髒、血栓，糖尿病，關節炎等疾病。其實，羅非魚肉中歐米伽-6與歐米伽-3比例遠沒有超過上限10：1；而醃豬肉稍有超過上限。羅非魚肉被摸黑，沒人來洗白。

中國水產業發達，產量占到全世界的60-70%，嫉妒的人說是因為中國不注重環保因素，好多人不知道中國人有養魚養蝦千年曆史。羅非魚作為外來魚種，容易繁殖，食雜，抗病，長得快，在國內近年來，超量養殖，產量超過世界羅非魚總產量的50%。國內主要養的是灰黑色羅非魚，美國已雜交培育了紅，黃，藍，白和花色羅非魚；賣整魚，彩色的要貴的多；賣魚片扒掉皮就無所謂了。台灣人給羅非魚起了好聽的名字：福壽魚，英文起名叫Sunfish (太陽魚），在中國城可以找買到。活魚太貴，還要刮魚鱗，不如到超市，去買國產羅非魚肉。

下圖為人工培育的彩色羅非魚。

[青山竹]

我在廣州呆過，你說的就是哪兒吧？羅非魚當時養在臭水溏，吃的是亂七八糟的東西。那是多年前的事了。現在出口的都是大型工廠化，標準化飼料喂養，工廠化生產肉片包裝，水質作到安全控製，完全現代化生產了。不可同日而語。這是老美教授告訴我的。他說這些，滿眼透著羨慕。

[注冊了不能發言]

我來自大量養殖國產羅非魚的城市，我們當地人寧可吃素也不吃養殖的羅非魚，據說養羅非魚的飼料糟糕到超出想象。