竹葉青青
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記得不久前，有人發貼（去除農藥清洗蔬果的簡單方法），推薦用洗潔劑或液皂清洗水果蔬菜，以洗掉農藥殘留。
昨天和熟人通話，記得他做研究生項目時，做的是蔬菜和水果的保鮮，看見過他調配不同鹽水清洗和噴保鮮液處理蔬菜的過程；就問他能否用洗潔劑來清洗水果蔬菜，他說，堅決不能，並給了幾個官方網址，讓我查正確洗菜方法。
現將FDA在2015年11月份，對安全處理蔬菜水果的要求過程歸述如下：
1. 正確選購沒有損傷的新鮮水果和蔬菜。如果購買預切的包裝產品，諸如半塊西瓜或袋裝沙拉，僅選擇被冷藏的。新鮮水果和蔬菜要與肉類產品分開入袋，
2. 新鮮果蔬保存在4攝氏度冰箱，
3. 分別使用一個切菜砧板和另一個切割肉類砧板，
4. 準備新鮮果蔬前，用肥皂和溫水洗雙手至少20秒，
5. 切去和扔掉新鮮果蔬的任何損壞或碰傷區域，
6. 在流水(running water)下，徹底清洗水果和蔬菜，不建議用肥皂，洗潔劑和其它商業洗滌產品清洗果蔬，
7. 對帶皮果蔬，要整體清洗幹淨後，再剝皮，以免表皮細菌或汙物汙染可食用部分，
8. 清洗後，最後再用幹淨的毛巾布或紙巾進一步弄幹果蔬表麵，以盡量減少可能還存在的表麵細菌，
9. 購買的清洗過的包裝產品可直接打開食用，不需再洗。
雖然FDA說的囉嗦，但細節決定成敗，發現咱家常有其中四個失誤：1）用水盆洗菜，沒有用流動水洗的習慣，2）吃香蕉和桔子常不清洗，直接剝皮吃，3）對洗了的涼菜沒用紙巾吸水，4）買的清洗過的包裝產品，總是不放心，要再清洗後食用，象菠菜。
老美一般這樣清洗了果蔬生吃，主要擔心的是病菌汙染問題。國人菜炒熟了吃，主要擔心的應是農藥汙染果蔬問題。
根據美國農業部20年來，常年檢測美國生產的果蔬和作物，發現99.5%的產品，所含殺蟲劑農藥不超標，僅有發現個別象櫻桃番茄和豌豆產品，有過個別允用農藥，超過美國環保局（EPA）製定的限製標準。所以，食用美國產果蔬，一般不用擔心農藥超標，放心食用。雖然有機果蔬更不用擔心，但是要求更嚴格清洗，因為使用有機肥，容易造成細菌汙染。美國聯邦政府對農藥種類和如何使用，製定有一係列法律法規，由EPA，FDA 和USDA 嚴格監督執行。所以，在美國聽過病菌汙染蔬菜，引起的健康問題；沒有聽過果蔬農藥引起的健康事件。
對於進口果蔬，如果擔心農藥殘留問題，健康部門建議用2%的鹽水浸泡，清洗，這可除掉大部分農藥殘留。也有人建議用醋水，蘇打水和雙氧水清除農藥殘留，但都不建議用洗潔劑清洗果蔬。
因為果蔬會吸附洗潔劑，不會象碗碟那樣，容易衝幹淨。吸附的洗潔劑會造成腹瀉和其它安全問題，看洗潔劑成分。