難忘的家鄉早餐－油茶

  小時候，因為父母上班的緣故，有時來不及做早餐，這時他們會給我錢去買早餐，這是我和弟弟最開心的時刻了，早點攤上品種很多，燒餅、油條、糍飯團、辣糊湯、油茶、牛肉麵、牛肉湯等，而我們最喜歡的就是油茶配油條，比人高的大壺，用棉布包著，用滿是老繭的手，牢牢抓著壺把，根據客人要求的不同，準確倒出熱乎乎的油茶，老板娘一邊招呼客人，一邊的收錢，熱氣蒸騰的空氣中彌漫著油茶的清香。
  其實油茶裏沒有茶，它是皖北和合肥最受歡迎的早餐食品之一，它的特點是鮮、鹹、香，它香氣濃鬱，營養豐富，深受廣大群眾的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、治療感冒等功效。

  

  材料：雞湯 、2張千張、1條水麵筋、50g花生米、1個雞蛋、30g白芝麻；

  配料：鹽、5g白胡椒、5g鮮辣粉、生粉：麵粉=2:1的比例混合、麻油；

  製作方法：

  1. 花生米放水裏泡過夜，第二早上煮熟；

  2.千張切細絲，麵筋手撕成小塊，過開水備用；

  3.炒香白芝麻備用；

  4.雞湯倒入鍋中加熱，倒入花生米，千張，麵筋，煮開，加鹽調味；

  5.依次放入鮮辣粉，白胡椒粉煮10分鍾；

  6.加入生粉 、麵粉混合的水澱粉小火慢慢攪拌至濃稠；

  7.加入打散的雞蛋液攪拌均勻，再放入炒熟的白芝麻，加點麻油即可。，油

    如果喜歡，油茶食用時也可以加醋、辣椒油，它酸辣鮮香，略感糊口，極其美味，當咬了一口蘸了油茶的油條時，樸麵而來的熟悉的口感刺激著味蕾，差點淚流滿麵，這就是家鄉的味道，兒時的記憶啊。

  安徽地區的人也擅於醃製食品，醬油肉、香腸、鹹鴨子、鹹雞是每年家家戶戶都會準備的年貨，這裏也發一張自製的香腸以寄托思鄉之情。

 

[田野百合]

回複 '二菊' 的評論 : 自已做的油條啊

[ymck]

江蘇的搭配是油條配豆漿。

[cxyz]

看到題目還以為是西北的酥油茶， 原來安徽也有油茶。

[二菊]

喜歡。
油條哪來的？