柔韌筋道的水烙饃(親子活動)

    遠在家鄉的嬸嬸在朋友圈發了她做的水烙饃，一下子勾起了我的饞蟲，塵封的記憶被打開，這是小時候我奶奶常做的一道食品，筋道的軟餅裹上各種不同的蔬菜，佐以不同的醬料：甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬，餅軟菜香，感覺怎麽吃都不夠呢，正好城裏號召親子活動，帶著小朋友一起做飯，這樣的美味怎麽能錯過呢? 

     水烙饃是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同，有點類似北方的春餅，已有2000多年的曆史了，但我覺得叫水烙餅應該更妥貼些吧。

      我家的小帥哥非常喜歡麵食，聽了我的描述，已經垂涎欲滴，積極主動要求幫忙，他的任務是和麵，醒好麵後在稱上稱重量，分成小劑子，最後還幫忙擀了幾張皮。

用料：
普通麵粉：400克(做了23張餅）
開水：130克
涼水：100克
做法：
1、盆中倒入麵粉，分次慢慢加入熱水，用筷子攪成絮狀；
2、再一點點加入涼水，揉成較柔軟的麵團，蓋上保鮮膜或濕布，醒發30分鍾；
3、在麵團上撒點幹粉揉至光滑，再醒30分鍾；
4、分成23個小劑子(每個約30克)；
5、取一份小麵團，輕揉擀開，要擀的稍薄一些；
6、蒸鍋水燒開，在蒸籠上噴一層薄薄的油，把麵皮放入蒸鍋，蓋上鍋蓋；
7、再取一份小劑子，輕揉幾下，擀成較薄的麵皮；
8、掀開鍋蓋，把擀好的麵皮放在蒸熟的第一張麵皮上，然後蓋上鍋蓋，就這樣，以此類推，直至放完最後一張麵皮；
9、最後一張麵皮放入蒸鍋後，中火蒸5分鍾，關火，燜3分鍾；
10、從蒸鍋中取出水烙饃，一張一張地慢慢揭開；
11、抹上喜歡的醬料，搭配各種喜歡的蔬菜，卷起來就可以開吃啦。

溫馨小提示：
1、和麵時熱水和涼水都要一點點加入；
2、蒸鍋中要一次性加入足夠的水；
3、蒸的時候一定要保持水開狀態；
4、蒸鍋中的麵皮一定要蒸熟才能放入另一張，不能把兩張麵皮同時放入蒸鍋中；
5、如果吃不完，可以放入冰箱冷凍，吃的時候上鍋蒸幾分鍾，和剛做的一樣軟。

水烙饃吃起來柔韌、筋道，有健齒作用，小帥哥喜歡吃，但吃了幾張餅後覺得腮幫子嚼的酸，原來吃水烙饃的還有一項福利就是鍛煉口腔肌肉，讓牙齒更堅固。