冬天的味道：凍豆腐

今年冬天大寒，下了好幾場雪，零下的日子持續了好久。這樣的天，正是吃凍豆腐的好時機。大雪天寒，得天獨厚，凍豆腐輕而易舉。每次買豆腐，都多買一盒。

這樣的一盒，整盒放到外麵一夜，就是凍豆腐了。

凍豆腐解凍，切開看看，裏麵全是小孔，像海綿一樣，擠掉水分，就是美味的空間了。

家裏有的任何雞湯，骨頭湯，加進凍豆腐煮開就好，有點大白菜，木耳更好。

這是做香烤羊排，燉了羊排剩下的，加了大白菜，木耳，粉絲的湯。

吸飽了湯汁的凍豆腐，一口咬下去，滿嘴的湯汁，冬天的味道！

香烤羊排做法參見：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201612/1615588.html

除了湯，任何燒肉的汁，也好用。

這是紅燒肉的汁，凍一晚，除掉上麵的油。炒鍋下杏鮑菇片，凍豆腐片翻炒幾下，澆上紅燒肉的汁燒一燒。

紅燒肉味的凍豆腐，好下飯！

小吃貨大愛的茄汁龍蝦，茄汁蝦的那個汁，也用上了。

海鮮味的凍豆腐，鮮美！

茄汁龍蝦做法參見：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/16878.html

小吃貨有不少同學是素食，所有就問：不用肉湯可以嗎？

素版茄汁凍豆腐：

凍豆腐兩塊，切片。紅洋蔥半個，西紅柿2個，切小丁。炒鍋加一大勺油，下洋蔥丁，西紅柿丁，鹽炒軟。加白葡萄酒1/8杯，番茄醬1/4杯，水1杯，煮到西紅柿化開。下凍豆腐翻炒，使凍豆腐吸滿汁。

這天，做幹煸豆腐，煎新鮮豆腐花了好長時間，就在想，用凍豆腐好了。隔天做了這個香煎凍豆腐，很快！幾分鍾就煎好了。上班族，推薦！

凍豆腐兩塊，切片。雞蛋2個加鹽，醬油一大勺，打撒。凍豆腐泡到雞蛋液裏，讓每片豆腐吸滿雞蛋液。平鍋薄油燒熱，下凍豆腐片煎到兩麵金黃，撒蔥花起鍋。

外焦裏嫩，非常香！一做好，幾隻小手伸過來，馬上就發現兩塊豆腐不夠吃，轉身又做了兩塊。

這天，家裏有俺鄰居種的新鮮香菇，雞蛋液裏加了切碎的香菇。

新鮮的香菇提高了鮮度，口感更豐富。

乘著冬天還沒完，趕緊做凍豆腐吧！