蔥香手撕餅

前一陣在國內吃到一種手撕餅，散散的，脆脆的，好吃得停不下來。有圖為證：

回來後，琢磨了好久。終於試出了差不多效果的餅啦。可是，俺家的小吃貨提出要加蔥花的，於是就成了蔥香手撕餅了。

 

做法：

合麵沿用的是君之的蔥油餅的方子。我用3倍量的。

白麵 600g

鹽 10g

泡打粉 1又½小勺

雞蛋 一個

水 330g

所以材料放到麵包機裏，用dough  setting，和好拿出來。

取一塊擀薄，抹上油酥（粉油約2比1調和），撒上蔥花。卷起來成一長條，中間切開，切麵向上，排在一起。然後卷起來，稍稍擀開，這次不必很薄。

平鍋放油（得比平常多些），中火慢煎。中間用鏟子沿餅縫敲敲，快好時，把餅往鍋邊擠擠壓壓，這樣餅的層次容易鬆開。兩麵金黃即可出鍋。

用手撕開吃，很脆很香，停不下來的好吃。

被小吃貨嫌棄的原味手撕餅，我覺得也很香呢！

注：抹油酥是為了更好地分層次，我偷懶時，也試過幹粉法，多多地抹上香油，撒一些幹粉，麵皮上再抹一抹形成油酥樣。效果略差點，也成。

[黑羊媽]

回複 '秋水_伊人' 的評論 : 在國內吃的是沒有蔥花的原味的，也很好吃呢！

[秋水_伊人]

真心不錯，比普通的蔥花餅分層多，也更酥脆。

[黑羊媽]

回複 '崔澍泉' 的評論 : 層次多且鬆散，撕開一條條的，很脆。普通蔥油餅沒有這種口感。

[黑羊媽]

回複 '0084lx' 的評論 : 一定試試。

[黑羊媽]

回複 '一覽青山' 的評論 : 真的很好吃！

[一覽青山]

看著就香！

[0084lx]

做得太好了，謝謝詳細的圖解，我也要試:-)

[崔澍泉]

與蔥油餅是啥區別？