端午吃綠豆糕

我家鄉的端午節，除了吃粽子，還有綠豆糕。舊帖講過，兒時中學旁邊有一家食品廠，他家端午節前後兩周限時供應的綠豆糕是我難忘的，玫瑰豆沙餡的綠豆糕。今年春假回鄉，還特意帶著小吃貨去了我的母校舊址。隻是母校搬家了，那家食品廠也不在了。倒是看見附近有一家食品店在賣綠豆糕，拉著老姐過去，想要買一斤，老姐不幹，隻給買了半斤。那意思很明顯：你不會吃那麽多的！還真是，完全沒有兒時的味道嘛！不過，咱這次買了真正的綠豆糕模子，背回來自己做吧！

餡是玫瑰豆沙餡，糕是綠豆粉油糖調和打模蒸出來的，兒時記憶中的家鄉傳統綠豆糕。

具體做法參見舊帖：兒時記憶中的味道--玫瑰豆沙綠豆糕

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201511/336089.html

這種深色的，用的是帶皮的綠豆粉，本來還想做一種黃色的綠豆糕，是用去皮綠豆粉做的。無賴家附近的印度食品店脫銷了，隻好改做現代版的免蒸綠豆糕。

現在網上流行的綠豆糕大都是用去皮綠豆做成豆沙，或包餡或不包，直接打模而成。

去皮綠豆粉：1包

糖：1/3 杯

油：3大勺

奶油(Heavy cream)：1/4 杯

洗淨用水浸泡一會，開火煮爛，綠豆很快的，不超過半小時。用勺子將綠豆壓過網子過篩。

所有材料加到炒鍋裏，開始大火轉中小火炒到不沾手。

根據模子大小，按皮：餡比2:1的比例稱重，包成球，填入模，用手按緊，脫模即可。

我的這個綠豆糕模好像是40g的，所有用了26g皮，13g的餡。

來一個合影

這次還訂製了一個月餅模，得瑟一下：

[ewang015]

哎，能不能不饞人啊