四種好吃的燒餅 (ZT)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1490806.html

麻醬燒餅：?

這是烙的麻醬燒餅

下麵這盤是烤箱烤的

材料：

麵粉2杯，溫水1 1/8杯，酵母粉1茶匙，鹽1茶匙，麻醬3匙。

做法：

1， 把發酵粉加入溫水化開，慢慢地倒入麵粉中，邊倒邊攪拌知道麵結塊，用手揉至光滑，蓋蓋醒發。

2，調麻醬。把鹽放入麻醬中，邊倒水邊攪拌，攪拌成糊狀。

3。把發好的麵揉好，麵板上撒些幹麵粉，把麵團擀成大薄片，抹上調製好的麻醬。

4， 從麵片的一頭卷起，卷成長卷，再切成適當的劑子。

5，把劑子的兩頭捏緊，擀成薄餅，抹上水，沾上芝麻即可。

6， 如果用烤箱烤，烤箱預熱380度，16分鍾即可。如果在平底鍋裏烙，鍋熱後調成中小火，一麵金黃，翻個烙另一麵，兩麵金黃即可。我個人喜歡烙的燒餅，烙的比較鬆軟。

油酥燒餅：

油酥燒餅和麻醬燒餅的製作過程相同，隻是用油酥代替麻醬。

油酥的做法：1/4杯油燒熱，調小火，慢慢地倒入3/4杯麵粉，攪拌均勻，成糊狀即可。

 

椒鹽芝麻燒餅：

製作過程與麻醬燒餅一樣，隻是用椒鹽代替麻醬。

用平底鍋烙的椒鹽燒餅

烤的椒鹽燒餅

甜酥燒餅：

在做好的油酥裏加入3匙轉化糖漿，這是微甜，喜歡甜的可以多加，做法與油酥燒餅相同。

體會：做燒餅的麵和做包子，烙餅的麵差不多，如果你想口感更鬆軟些，可以發麵的時候在麵粉裏加少量的油，這樣燒餅會更酥軟。