自製豆花

這個豆花，是從泡黃豆開始做的，雖然花了一些時間做出來，但是吃的時候太滿足了，好好過了一把癮。

材料 （這個用量足夠一家四口）：

黃豆： 1 杯 +1/4杯，洗淨，加水泡開。

水 (打豆漿用）： 7 杯

熟石膏粉 （中國店可以買到）：4 茶匙 （4 tsp)

玉米澱粉 （corn starch）： 6 大匙 （6 tbp)

水（做豆花用）：1杯

自製麻辣調味汁一大碗

做法：

1，把黃豆洗淨後加水泡開。將泡好的黃豆，再用清水衝洗後，瀝去水。然後把黃豆分成兩份。

2，打豆漿：

把打豆漿用水7杯量好，然後分成3份。取一份黃豆，加一份水用食物打磨機打碎，用布隔去渣留汁，把豆渣放在一旁待用。再把另一份黃豆用一份水打磨，用布擠出豆漿。把兩份黃豆打磨後剩下的豆渣再加最後一份水打磨，用布擠出豆漿，現在剩下的豆渣可以不用留下了。

3，找一個大容器，把做豆花的一杯水和4茶匙熟石膏粉還有6 大匙玉米澱粉混合在一起拌勻。

4，做豆腐腦：

把所有的豆漿放入一個大鍋內，開大火煮至滾，在煮豆漿的過程中再把石膏玉米澱粉混合液不停攪勻。把剛煮滾的豆漿趁著豆漿還是翻滾快速倒入攪勻的在煮豆漿的過程石膏玉米澱粉混合液，倒的時候粗獷一點，隻要豆漿不灑在外麵就可以。讓混合液至少靜置半個小時凝固，凝固的混合液就是豆腐腦了。喜歡豆腐腦的現在就可以開吃了。

5，做豆花：

把凝固好的豆腐腦舀入鍋內，然後開最小火，讓豆腐腦在最小火下煮至少半個小時，這時候你可以看見豆腐腦的水在小火下慢慢地溢出來，豆腐腦也慢慢開始變得更緊固，這時候就接近我們四川人吃的豆花了。

6，把做好的豆花盛一碗，在豆花上麵澆上自己做的麻辣汁，開吃！