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手工，廚房，想象
【南瓜形狀的紅薯糯米糍】
家裏剛好買了紅薯，然後就拿來做了紅薯糯米糍，其中的一些紅薯糯米糍專門因為Holloween做成了南瓜形狀，小孩子們看見這些小南瓜很吃驚，喜歡看他們那個樣子：）
用料: （這個量可以做12個糯米糍）
中等大小紅薯 1個 （大約一斤）
白糖 3 tablespoons
豬油 3 tablespoons（沒有豬油可以用黃油代替）
糯米粉 兩杯半
椰絲 適量
豆沙餡 （紅豆沙餡的做法附後）做法
注：我還加了兩大勺澄粉，但是澄粉隻是optional，可以完全不加。
做法:
1，用微波爐把紅薯弄熟。我大約用了十四分鍾。每兩分鍾就把紅薯從微波爐裏拿出來稍稍翻一下麵。這樣做是為了讓紅薯受熱均勻。如果最後用一根筷子能穿透紅薯，就證明紅薯熟透了。
也可以蒸熟紅薯。
2，熟透的紅薯稍稍不燙手後，剝去皮，用手把紅薯捏散成泥。
3，紅薯泥裏加入糯米粉，白糖，還有油揉成麵團。
4，用適量紅豆沙做成12個圓圓的豆沙餡。
5，象包湯圓一樣包好皮和餡，如果就做成尋常的糯米糍，這時候讓糯米糍在椰蓉裏滾一下，就可以放入蒸籠裏，下麵墊上parchment paper，大火蒸10分鍾即可。
6，如果做成南瓜形狀的話。如圖
1）把糯米糍團稍稍壓扁
2）用棉線（也可用牙簽）在糯米糍團周圍壓出一道一道的側紋。
不要擔心現在的南瓜看起來不飽滿，蒸熟後就會變得很漂亮的！
3）放入蒸籠裏，下麵墊上parchment paper，大火蒸10分鍾。
4）幾片菠菜葉洗淨，把菠菜莖剪成12個小段，把菠菜葉剪成12個小塊。用牙簽在菠菜葉小塊中心戳一個小孔，然後用小段的菠菜莖穿過那個小孔後，插入蒸熟的糯米糍的頂部。
好了，小小南瓜做好了！
Happy Halloween！
【草莓鮮奶油蛋糕】
這個蛋糕是我的comfort food。無論開心和不開心的時候，都會去想：要是現在能吃上一份這樣的草莓蛋糕就好了。上個星期又做了一個，一大半都被自己吃掉了，真的好好吃啊！
這個蛋糕的方子是愛廚的，讚一下這個方子，我幾乎照搬。這個蛋糕真正的從裏到外都是草莓。
製作草莓蛋糕體
用料:
雞蛋 4個
白糖 90克 （大約1／2 cup）
植物油 60ml （大約 4 tablespoon）
RUM 酒或者任何水果酒 1 tablespoon
all purpose flour 110克 （大約 3／4cup）
baking powder 1 teaspoon
草莓 一盒
水 1 tablespoon
cream of tartar 1／4 teaspoon
8 寸 烤盤一個 (不是不沾模，而且也不做防沾處理)
做法：
1，把所有草莓去蒂然後洗幹淨。稱出100克草莓（大約4－6個）切成細丁，用電動打磨機打成果泥，倒出後，再用1 tablespoon水刷出打磨機裏殘留的果泥。最後大約得到一共3－4 tablespoon的草莓泥。
2， 雞蛋分開蛋黃和蛋白。
3，蛋黃中加入三分之二的白糖，用電動攪拌器把糖和蛋黃打發均勻，直到可以提起攪拌器然後用攪拌器上殘留的蛋黃液在盆裏畫一個圈，然後這個圈可以保留幾秒鍾才消失。這時候依次加入植物油，酒和草莓液，每次都要用攪拌器攪拌均勻。
4，把麵粉和baking powder混合後過篩，倒入蛋黃液中用spatula拌勻，這一步不要用電動攪拌器。
5，烤箱預熱至350F／180C。
6，蛋白中加入cream of tartar和剩下的1／3 白糖， 用電動攪拌器（我用的kitchaid)把蛋白打發至幹性發泡（如圖所示：蛋白尖直立不倒）。
7，舀出1／3打發好的蛋白液拌入蛋黃液中用spatula稍稍混合均勻，然後再把蛋黃液輕輕從一角倒入蛋白盆中，然後用spatula快速拌勻蛋黃和蛋白液（千萬不要over mix）。
8，將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模讓大氣泡釋出，然後放入烤箱中烘烤大約35－45分鍾。（每家烤箱脾氣不一樣，可插入牙簽測試，如果取出的牙簽上沒有麵糊沾連就是烤熟了）。
9，出爐後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻倒放在烤架上。完全變涼後，脫模，將蛋糕從側邊分切成三片。
製作鮮奶油
材料：
3cups 冷藏好的heavy cream
powder sugar 7 1／2 tablespoon
在大盆裏放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。
裝飾蛋糕
用料：
草莓 11－15個
白糖 2－3 teaspoons
打發好的奶油
室溫／冷藏的蛋糕
做法：
1，8－10個草莓切成小碎丁（喜歡草莓的，可以多切幾個），把草莓碎和白糖混合後放置5－10分鍾。
2，先抹一點奶油在蛋糕的紙托盤上，這是讓蛋糕體粘貼固定，不滑動。放上第一層蛋糕，在蛋糕層上抹上一層奶油，曬上一半的草莓碎 （草莓碎和糖混合後會滲出汁水，那些汁水不要倒掉，要和草莓碎一起撒在奶油上）。然後放上第二層蛋糕。再在蛋糕層上抹上一層奶油，撒上剩下的草莓碎 和汁水。
3，最後在蛋糕表麵和四周都抹上奶油。我喜歡用Wilton的16號的featherweight decorating bag 來給蛋糕周圍抹奶油，一是很快，二是均勻，而且蛋糕屑不會沾到奶油外麵。最後抹平奶油。我是用下麵的工具來抹平奶油的，特別是那個bench scraper好用得不得了，解決了我多年抹不平奶油的問題。
4，抹平奶油後，我用comb tool圍繞蛋糕轉了一圈，然後蛋糕周邊就變成了這樣。
5，然後我用#21 花嘴給蛋糕頂部周圍擠上貝殼花邊。擠花的時候，最好戴上手套，奶油遇上暖暖的手很容易化掉的。
6，選三個漂亮飽滿的草莓，在草莓頂部三分之一處切開。如圖，在草莓中間擠上圓圓的一團奶油，然後把草莓頂放上去。用微波爐融化一點巧克力，用#2號 花嘴中奶油團上畫上眼睛和嘴巴。漂亮的草莓小人就做好了。
7，把做好的草莓小人放在蛋糕上麵。再在草莓小人頭上撒上一點糖粉。
又漂亮又好吃的草莓鮮奶油蛋糕做好了！！！
附上以前寫的紅豆沙做法
【自製紅豆沙】
材料:
紅豆：500克
糖：兩杯 （我知道糖的用量很多，豆沙應該嚐起來甜一點兒才對，否則包上皮之後甜度會不夠。）
鹽：1/4小匙
butter：8 tablespoon
澄粉1-2 tablespoon
做法：
1、紅豆用冷水泡至少半天。把紅豆放入放進鍋裏，水淹過紅豆，大火燒滾水後調為小火，直到紅豆煮到很軟。
2、把紅豆連湯帶水放入blender中打碎成紅豆泥。
3、鍋裏放入紅豆泥、白糖、butter，一起炒至紅豆泥快變幹時，放入過篩的澄粉，炒至成團。放涼即成紅豆沙餡。
豆沙餡可以密封後冷凍保存，可以放幾個月。
桐，也祝你和你的家人節日快樂！ 我沒有用cream cheese 裝飾過蛋糕。我是買的液體的heavy cream，然後打發成固體狀，再裝飾蛋糕的。
謝謝你，祝你和家人節日快樂！
菲兒來啦，倒杯茶，然後抱一抱：）
我和菲兒一樣，認真過好每一天，認真過好每一個節日：）
謝謝桐！那個鋸齒狀工具是comb tool,圍著蛋糕轉一圈後，蛋糕周邊就有了好看的波浪輪：）
請問蛋糕裝飾工具的那個像鋸齒狀的工具是用來做什麽的？我也想學學裝飾蛋糕。
謝謝！