牛肉麵

牛肉麵是我們全家都喜歡的美食！

首先把牛肉切成小塊，用中火煎黃兩麵，然後把煎黃的牛肉在燒滾的水裏抄一下。

然後放適量油，放入四川豆瓣醬，薑泥，蒜泥，幾塊幹辣椒，少許花椒，煎香這些食材。然後把煎香的這些食材倒入高壓鍋裏，並放入準備好的牛肉，放入蔥段和少量宜賓芽菜，並加入適量老抽，生抽，鹽，料酒，八角等香料， 還有少許糖。最後倒入水，水的量一定要把所有食材淹住。然後用高壓鍋把牛肉煮熟。我丈夫說這個高壓鍋煮的牛肉湯特別有牛肉味：）

煮好的牛肉湯！靚吧？

然後用這個麵條機做麵條！

我就是用的說明書上做雞蛋麵條的方子，已經夠筋鬥!

煮麵條...

 

煮好的麵條上澆上牛肉湯，然後在上麵撒點香菜，好吃看得見！！！

 

[starstar]

回複 'Dalidali' 的評論 : 是用一點油煎一下。

[Dalidali]

""好吃看得見！！！"
哈哈哈！ 看見了！

[Dalidali]

回複 'stapler123' 的評論 :
"用中火煎黃兩麵，然後把煎黃的牛肉在燒滾的水裏抄一下。"
同問：“煎黃兩麵”是什麽？ 用油炒？ 幹炒？ 和烤燒餅一樣？

:)

[starstar]

Stapler123: 新年好！牛肉先煎一下是為了上色而且讓肉收緊，煮的時候不容易煮散，特別是牛肉很瘦的時候。煎好牛肉再在滾水裏抄一下肉，是為了去除牛肉裏的血水，讓牛肉湯不腥：）

[stapler123]

樓主，把牛肉煎一下，然後再在開水裏涮一下的目的是什麽？

[simisang11]

麵條機很先進呀！

[Bounty]

高壓鍋，麵條機都很高檔，當然做出的牛肉麵好吃了。

[sylphy]

水平很高！