涼拌豬耳朵， 豬耳鹵的好是關鍵

涼拌鹵豬耳

食材：豬耳朵一個，黃瓜半根，蔥，薑

鹵豬耳調料包：花椒（一大勺），小茴香（一大勺），草果（一個去核），八角（3-5粒），桂皮（一小段）香葉（2片）

涼拌調料：鹽，糖，醋，辣椒粉，蒜末，薑末，花椒

劃重點：

一：豬耳朵一定要用涼水泡1-2小時後再洗幹淨，剔除毛發

二：豬耳朵去血水，去腥一定要用涼水煮開過水

三：炒糖色一定要用冰糖，顏色和口感都好

四：豬耳朵煮熟後一定要放涼再切

五：黃瓜切段後，用鹽醃10-15分鍾，擠水

香醋的製作，請參考下麵酸湯水餃的視頻