酸脆甜香的涼拌蓮菜

蓮藕，陝西人叫蓮菜，是陝西人桌上的一道家常菜。

陝西人蓮菜的做法也是葷素煮炒蒸炸，爭相鬥豔。但我從小到大最愛吃的還是涼拌蓮菜。小時候，我住的大院分為前，中，後三個院子，如果有人家某天拌了蓮菜，那酸脆甜香味兒會鋪滿整個三個院子，一直在天空中飄著。

昨天雖然給鄉黨蒸了涼皮，搓了棍棍麵，燉了豬蹄，還烤了魚和牛，拌了海菜，還是覺得要涼拌一個蓮菜才算吃好了。