2018年5月13日醬肘子

1.買一個肘子，滾水焯一次，煮的時間不能太久，焯水大概是10-15分鍾，焯水的時候放大塊薑，八角，花椒，還有蔥

2，焯過水，冷水衝，把骨頭去出來，要從一邊開始剃骨，這樣這個肘子就是去骨整塊肉肉，我也有偷懶四周切開去骨，最後的樣子就沒有那麽那麽好看，當然也不難看。

3，去骨後，用繩子綁肉，裹的緊緊的最後，像個肉粽最好了。

4，用鹵料開水鹵肉，具體鹵料，就是八角花椒陳皮香葉冰糖老抽生抽料酒，喜歡辣味的，放幹辣椒。還有那種草果，不喜歡的就不放，全憑自己喜歡，料的多少，甜味等等也是看個人偏好。

5，鹵好的肉，取出來，放冰箱一晚，第二天切片，味道真是好。