2016年7月6日 晚餐

左按：如題，這四個菜有兩個是兒子愛吃的

右按：兒子愛吃，才是最重要的

1. 糖醋排骨 

說到糖醋排骨，我有很多可以寫。單就做法，就有很多種，比如排骨可以用沸水焯一下，也可以不焯，可以碼味一兩小時，也可以不碼味，可以先幹煸一下，煸到肉的邊上有些焦黃，也可以不這麽做。 總之，有簡易版，也有豪華文藝偽裝版。

我這一盤，是最簡單的一二三四五，一份酒，二份KIKKOMAN醬油，三份白沙糖，四份醋，五份水。如果要這種做法也提格上檔次，這五種配料您就到超市裏買最貴的就好了。 隻求最貴，也能最好。就是買水，也能買高級些的瓶裝水，對不？

在下鍋之前，我把排骨放水裏泡了三四個鍾頭， 這邊的豬肉我總覺得非常腥臭，有人說是不放血的緣故，我也不知道是不是真的，反正我總是要泡一泡，排骨要泡，五花肉我也要泡，泡了晾幹，再下鍋，炒一炒，把最後的那些水份都炒幹淨了，就下這五種調料，還覺得腥就放些花椒，再不行，放些薑好了。

放了五種料，大火燒開，轉中火蓋上蓋子燜一會兒，再轉大火，收汁。

兒子吃飯總會倒果汁喝，所以，我做菜沒什麽湯汁，多餘的油，我會倒了，油吃多了不好， 也許有人會覺得浪費，想想是吃到肚子裏生病看醫生更花時間和金錢，還是倒些炒過菜的油更費錢，那麽明顯，當仁不讓我選擇把鍋裏多餘的油倒掉。 

這一盤糖醋大排骨，我兒子吃了一大半，啃完了，還會把手指頭舔舔，我小時候也這樣。

2.炒油麥菜，我最愛， 有些苦味的菜我最喜歡了， 讓兒子的爸爸買些苦瓜， 他也沒買，說是沒有特別好的。 還有小時候，我喜歡的那種豬喜歡吃的厚皮菜，我媽媽會買些來和幹醃菜煮湯， 或是用厚皮菜炒五花肉， 絕世美味，我怕是這輩子也吃不到了。

還好， 我們村也還有那種杆比較厚比較大的苦味青菜， 我可以吃，萬幸！

3. 買了比較硬實的上海豆幹， 切成片，切了些蔥，搗了很多蒜，再放了些醬油和糖，拌一拌， 兒子也愛， 拌好了，放桌前， 在做其他的菜的時候，兒子竄出來，一會兒用筷子撈一些在嘴裏，吃的好歡，我小時候也愛偷嘴，我媽媽也沒說我，除非家裏有客人來，我就不能偷吃了。 

4.照燒的三文魚，兒子沒怎麽吃，這一次我醬油放的少， 味道比較淡。 兒子爸爸倒是吃了不少，也沒有剩下。 

記錄完畢。