喜歡的40 個泰國菜——九層塔雞米 （Gai Pad Ka Pao )

這是帶去吃喝團 25 大的一個菜

3 大匙油
2 大匙 蒜蓉
4～8 粒泰國朝天椒，切粒
2 杯雞肉糜 （差不多一磅半）
2 大匙魚露
2 大匙蠔油
1 大匙老抽
1 小匙糖
2～3 大匙 高湯
半杯 九層塔 （當地用 Thai Basil)

油下鍋燒熱，炒香蒜蓉和辣椒粒，下雞肉，用鍋鏟把雞肉撥散，加魚露，蠔油、糖和老抽及高湯，繼續炒，差不多 3～5 分鍾，到雞肉完全熟，加入九層塔拌炒即可。（我家裏孩子不吃辣，我就用甜椒切粒代替大部分朝天椒了）

這個菜不限於雞肉，豬肉牛肉羊肉甚至海鮮都可以這樣炒，我都有用豆腐做的，賣相難看點，但對橫空出世的素食食客，也是很可以應付的



爬梯的時候帶去，放在phyllo cup裏，或者放在麵餅上，就是一個很不錯的爬梯小吃咯