小市長被請上了車，其他人坐在後麵幾排，按捺著雀躍互相交換眼色。車子減速時那市長看到人頭湧動，問我是什麽地方，我很惡劣地說“就是蒂芬尼啊，都是來看表演的！” 他臉拉長了，用眼角看著我說“不是說過了不看表演嗎——？” 我沒正眼看他，小眼笑眯眯看著人群說“您說不看我們當然不看，我們去那裏吃飯！” 轉過身帶著揚長而去的拽相直接領著眾人拐到表演大廳旁邊的茅草頂大棚裏坐下了。
剛坐下，就有一蠻高大的男士邁著貓步向我們走來，很潮的發型，頭發往上堆得有半張臉那麽高，粗扁的嗓子浮著氣聲向我們推薦菜，說一個菜名，下巴就往前上方點一點，眼角往上翹一翹，每定下一個菜，他就會抿著唇，對著坐在桌首的市長送個媚笑。市長大人是回看ta 覺得不自在，不回看又覺得不禮貌，隻好垂下眼簾卻翻高了眼球去和ta 對視。那表情還不如索性捂住臉來得自然。點完菜，ta對我們大家屈了屈膝，挺著很直的腰，頭發象被屋頂一根無形的繩子牽著，腰以下掃著之字型轉身走開了。如果忽略那襯衫西裝褲的打扮，想象他穿的是裙裝，那潮頭就是假卷發套的話，那背影幾乎就可以是搖曳生姿的。同桌那幾位都虛張著眼，目送他離開，再相互看看，強壓著得意的笑。看 ta走遠，市長終於可以活動活動他那眼球了，清清嗓子說，這太可憐啊，堂堂六尺男兒啊，怎麽弄得神叨叨的不男不女。。。。拿出做大報告的姿態對ta 品頭論足，眾人附和著，眼神卻飄來飄去在餐廳裏掃蕩。
第一道菜是 ta 送過來的，炸魚餅，我把糖醋黃瓜舀了一小勺放在魚餅上請市長先嚐，他是相當喜歡，卻不願繼續動筷。等到 ta 離開後，鬆了一口氣，對眾人說，“吃吧吃吧，看到大老爺變這個樣子，食不下咽哪！！吃吃吃！” 開始陸續上菜了，炒花蛤，青檸蒸魚，炒“紅火”空心菜，綠咖喱彈牙肉丸，香蘭葉包雞塊，炭烤豬頸肉，紫菜豆腐湯，蟹肉炒飯，看看除了市長之外，客人們都意猶未盡，我趕緊加要了一個九層塔雞米，最後椰汁糯米芒果壓陣。魚貫而來送菜的幾位，明顯的身材姿態都不如 ta，卻也自然而然扭捏著腰。席間，陸續有長發披肩的妙曼女子，趿拉著拖鞋懶散地從遠處走向表演廳邊門，遇到熟人，扯開醇厚大嗓門一開腔相互問候，那簡直就是驚豔！那些就是上台表演前的那些演員了。客人們持著停在半空的筷子，眼睛眯得更小了，半站著伸長頭頸看“她”們，再坐下看看端盤子的那幾位，一邊吃一邊搖頭，感歎說差距真大啊。最後他們總結道，原來，人妖也分三五等，漂亮的台上演出賺銀子，不漂亮的台下轉悠端盤子！！
回酒店的路上，眾人對夥食表示讚賞，對能和人妖如此近距離接觸非常興奮，還在議論生活中不知道哪裏還有他們的身影可以去捕捉。市長邊剔牙邊打飽嗝，說“泰國的這些菜我倒是很能接受，就是上菜那幾位太倒胃口。” 我對市長那態度很不爽，於是大聲對眾人說“嘿，說不定這廚房也是人妖掌勺的！如果覺得好吃，明天我們再去那裏點其他菜吃好了。” 眾人直說好，市長不吭聲了。
和客人們道了晚安，我得意悠悠抖著肩膀回房繼續工作，當帳房先生記賬，咦，怎麽多出來 300 塊？再算一遍，還是多了三百塊！！再從頭到尾回想一下，哦，原來三三得九，我下午還真當了回黃牛，“狠斬”了人家琺琅300塊，我還嘀咕人家不會做算術呢
下樓，把多收的三百放到前台一個給當地教育的捐款盒裏，卻還看到那批客人在大堂轉悠，不知道是不是想能有人妖或是其他豔遇？
涼拌蝦仁粉絲
拌勻了吃
炸魚餅
1 ½磅售魚漿 （或魚肉＋兩個蛋白）
1 大匙瘋柑葉，去掉中間硬梗，切絲
2～3 大匙 市售泰國紅咖喱 （是 red curry paste, 不是 roasted chilli paste，不同味道的）
1 大匙糖
½ 小匙白胡椒粉
適量 鹽 （根據魚漿已有的味道調整鹹度）
½ 長缸豆或刀豆，切成丁，或豌豆（Sue 姐的說法吃了會 pop 一下）
油適量
做法：
-
除豆以外的所有原料用攪拌機打成細滑的魚漿
-
加入豆丁拌勻
-
鍋入油，燒熱，把魚漿勺入鍋內，煎成2 寸左右圓餅（傳統做法是油炸）, 差不多一麵兩三分鍾左右
＊＊配糖醋黃瓜一起吃
糖醋黃瓜的做法
-
黃瓜按長度對開再對開再切片，朝天椒切粒，紅蔥頭切絲。
-
等量的醋和糖再加一丁點鹽煮開至糖融化，待涼。
-
加入黃瓜、辣椒粒和紅蔥頭絲
-
放香菜葉裝飾
清檸蒸魚
炭烤豬頸肉
2 磅豬頸肉
3 大匙椰糖或紅糖
2 大匙蠔油
1 大匙魚露
1 大匙蒜蓉
2 大匙香菜根（搗成泥狀）
把豬頸肉用調味料醃 幾小時，最好過夜，然後 grill 或者鑄鐵鍋煎熟
＊＊ 配蘸汁一起吃
Nam Jim Jaew
1 小匙辣椒麵
1 小匙 魚露
2 小匙酸角膏
1 小匙椰糖（或糖）
1 小匙紅蔥頭絲
1/2 小匙炒熟的米粉
魚露＋酸角膏＋糖拌勻至糖融化，＋其他調料，最後灑香菜，
炸魚鬆
當地很多做法是要把整條魚碳烤了取肉，我這裏就直接用超市買來的 catfish filet了。把魚排蒸熟，魚肉用叉子劃開散熱散水份。同時準備青芒果蘸汁。如果沒有芒果就用蘋果好了。
2 大匙魚露
2 大匙椰糖或白糖
幾顆朝天椒切粒
1/2 杯青芒果絲（或蘋果絲）
1/4 杯紅蔥頭絲
3 大匙烤花生粗粒
開油鍋，把魚肉放進去炸到金黃，就可以出鍋了。
