醋栗豬扒
前陣子有賣醋栗(gooseberry, 是不是叫醋栗啊？），反正俺買的長這樣
直接吃好像有點酸啊，用來做豬排想來應該不錯。
我的做法：
1. 差不多1.5 厘米厚的豬排，有筋和肥肉那邊開切口防止受熱回縮，用灑鹽和胡椒稍微醃一下
2. 醋栗剝去外層薄脆衣，用開水燙一下衝冷水，去皮 （也有直接讓它們受熱爆開的做法）
3. 大火燒熱平底鍋，加一點點黃油和油，燒熱，下豬排煎，兩三分鍾翻麵煎，讓豬排表麵焦糖化。取出備用
4. 加碎紅蔥頭入原來的平底鍋，小火炒香後改中火，加醋栗一起炒，同時加點苦艾酒，把鍋焦鬆開，煮開，加糖、鹽調味，放兩小枝百裏香，把豬排放回鍋裏，加蓋中 火“蒸”煮兩三分鍾(不要煮過頭，否則豬排吃口不好，但一定要熟哦！），取出豬排放盤，大火收汁，澆到豬排上，完工開吃
清蒸蘿卜丸子
方子來自《客家菜》 陳紀臨、方曉嵐編著
客家菜中蒸蘿卜丸有三種做法，第一種是梅州餐館流行的清蒸蘿卜丸做法——蒸素蘿卜丸，薯粉拌得比較多，口感有些粘稠。第二種是比較家庭式的做法，先把豬肉碎拌勻蘿卜絲，做成一個肉球，這樣是豬肉成了主角，肉的份量也相對較多，這是比較容易做的方法，不過丸子的顏色是粉紅的。現在介紹的是第三種傳統做法，是用白蘿卜絲包著豬肉，半分的豬肉份量很少，主角是白蘿卜，清淡種有肉味，丸子顏色雪白，亦較符合清蒸蘿卜丸的名稱。
材料
白蘿卜 300 克
絞豬頸肉 50 克
鹽 1 1/4茶匙
胡椒粉 1／8 茶匙
生粉 60 克
蔥（切蔥花） 2 條
做法
1. 白蘿卜切絲或直接刨成長絲。用 3／4 茶匙鹽和 60 克生粉拌勻
2. 把豬絞肉和 1／2 茶匙鹽及胡椒粉拌勻
3. 把 1 湯匙蘿卜絲攤開放手掌中，再放 1／4 茶匙肉餡，然後用蘿卜絲包住肉餡，輕輕揉成乒乓球大小的丸子
4. 把丸子用中大火蒸 10 分鍾取出，在蘿卜丸上麵撒上蔥花既成。
