“白糖哥”和“三顆牙”的早餐

先嚴重鄙視自我一下，今天俺加入標題黨了。其實，這個就是泰國街頭到處都有的迷你油條 Pa Thong Ko 和香蘭椰醬 Sangkaya , 反正我們異鄉人，發音稍稍“豁邊” 還是允許的不是？



這個“三顆牙”在我家是有典故的。話說我一長輩從來不下廚，卻喜歡去廚房巡視指點江山。某日看到灶台邊碗裏有一隻蛋黃，馬上說不要浪費，要做“三顆牙”送鄰裏當伴手禮，並即刻拿出兩打雞蛋就敲將了起來。然後，我們隻好把正在做的晚飯滯後，全體做“牙”。“三顆牙”做好了，男眷們肚子也餓扁了，急吼吼之餘，卻看到那隻肇事的蛋黃還很安詳地繼續躺在碗裏，我們卻沒有雞蛋可以快手炒個蛋什麽的堵住他們的嘴了。然後，沒有然後了——老人家說“三顆牙”塗麵包好吃呀，趕緊做麵包呀——

其實，“三顆牙” 和油條也是很配的，雖然大街上多數是搭純煉乳的，但我更喜歡香蘭葉的清香。油條的做法就不重複了，咱們來山寨（假）牙吧：－）

原料：
1 ½ 杯椰奶
10 片香蘭葉
1 杯水
½ 杯糖 (可酌減）
½ 杯椰糖 （可酌減）
2 隻雞蛋
¼ 杯玉米粉

做法
－香蘭葉剪小片，在粉碎機裏加水打碎，過濾去渣留汁；加入玉米粉拌開攪勻；
－椰奶加糖加椰糖拌勻溶解；
－雞蛋打成蛋液；
－混合以上三種液體，用紗布過濾，入鍋，隔水煮，不斷攪拌，至漿汁變濃成糊狀，和鍋子接觸的邊緣開始有小泡，離火待涼。完成。




這盤子裏的小圓餅“咖濃酷” (Kanom Krok ） ，也是街邊小吃，米漿和椰漿的組合，甜中帶鹹，皮稍脆芯微軟。我家孩子們有年去鄉下玩，親戚老奶奶特意去買了個專用大鐵鍋，小孩們就天天傍晚守著爐子，一邊做一邊吃，汗流浹背卻滿足之至。這個也是每家有每家的做法，我這次用的方子是

底層：
一杯水兌一杯粘米粉，醒一小時左右；
另一杯水兌1/3杯白飯，1/2 小匙鹽和1/2 杯椰絲，在粉碎機裏打勻；
以上兩種液體混勻

上層：
一杯椰漿上層的椰油，1/3 杯糖， 1.5 小匙鹽，蔥花（可不要）

做法：
鍋子燒熱，在每個“洞”裏塗油，加 2/3 滿的底層料，稍等片刻，加上層料，蓋蓋子燜，差不多8 分鍾左右，揭開蓋子，看到液體凝結，和鍋子接觸的表麵開始變脆成金黃色，就可以用薄調羹“挖”一下把餅取出，趁熱吃！兩個餅麵對麵合起來一起吃更香！


這是以前做的，也有加了玉米粒版的




祝大家周末快樂！