正文
本著蛋卷因被叫成“愛格籮” 而賣價大增的精神，今天我也來洋它一次，美其名曰俏寇芙蘭，其實這玩意不過就是巧克力蛋糕和蛋奶凍的組合哈！
有天半夜坐床上看電視，有個專做墨西哥菜的大叔正在解說 Chocoflan, 兩手上下翻轉比劃說 impossible, 然後就看到他開始準備各種食材，語氣安詳平和，我聽得昏昏欲睡，勉強睜開眼，看到他在往blender 裏加雞蛋，再睜開眼的時候，看到他在麵團上麵澆蛋液，然後再掙紮著看到的畫麵，是一隻手在很豪氣地拍一個墨糊糊的平麵，聽到的是嗡嗡嗚嗚的話音，然後，沒有然後了。。。。。。
第二天醒來，好在中年健忘症狀沒有發作透，居然還記得名字，上網查了方子，選了foodnetwork 的方子 （http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/chocoflan-recipe/index.html），手邊沒有的材料也等不及出去采買了，咱甩開膀子開工啦。
原料：
12 杯量的Bundt 蛋糕盤，我換成了四個小盤
軟化黃油，蛋糕盤表層防粘
1／4 杯 墨西哥焦糖cajeta 或一般的焦糖漿。我手邊沒有，偷懶出去買，就自己做了，很香，但視覺效果很慘，最後成品一點焦糖色都沒有，我哭！
蛋糕體的原料：
10 大匙黃油，室溫
1 杯糖，我用了半杯，結果蛋糕本身不夠甜味，但和奶凍一起吃我覺得就正好
1 隻雞蛋，室溫
1 ¾ 杯中筋粉
3／4 小匙泡打粉
3／4 小匙蘇打粉
1／3 杯可可粉
1 ¼ 杯 酸牛奶 buttermilk
蛋奶凍的原料:
一聽 12 盎司的罐頭淡煉乳 evaporated milk
一聽 14 盎司的甜煉乳）
4 盎司 奶油奶酪cream cheese
3 隻雞蛋）
1 大匙香草精）
最後點綴用
1/4 杯 焦糖漿
1/4 杯山核桃碎 chopped peacan
<家裏有人對堅果過敏，所以我這兩樣都沒加>
做法:
烤架放烤箱中間，預熱烤箱 350 F
Bundt 蛋糕烤盤內抹黃油後，底部淋上焦糖漿，把蛋糕盤坐放在一個大的深烤盤內
蛋糕：在攪拌機裏放黃油和糖，打發到黃油蓬鬆呈淡黃色，加入雞蛋。麵粉、泡打粉、蘇打粉、可可粉過篩，加入 1／3 麵粉混合料和 ½ 的酸牛奶入攪拌機盆繼續攪拌，重複，最後加入剩餘的1／3 麵粉混合料，拌勻。放入蛋糕烤盤，抹平表麵。
蛋奶糕：把所有原料加入果汁／粉碎機，開機30 秒鍾打勻。慢慢倒入蛋糕麵團的上麵。
用鋁箔紙蓋住蛋糕烤盤，加熱水入深烤盤，水位高度 1 英寸左右。水浴烤 1 小時左右，蛋糕體成型，用竹簽檢查，插入抽出竹簽表麵幹燥幹淨，就完成烘烤。把蛋糕烤盤搬離水浴，在網架上置涼。
在蛋糕烤盤上層，居然是之前先放入的蛋糕，而奶蛋液，則沉底了。哇，巧克力蛋糕打了漂亮的翻身仗！原來這就是大叔雙手翻來倒去所比劃的impossible 哦！
把一平盤緊緊貼住蛋糕烤盤，雙手捏緊，翻轉，稍微振一下，蛋糕脫模，噠噠，完工啦！
我坦白，其實蛋糕烤完後，我也有很豪邁去拍了一下那巧克力蛋糕的，有欣喜的成分也有苦惱的成分，因為我是分了四個小烤模，沒有把握好尺度，有些蛋糕滿溢到烤模邊緣之外了。555555。大刀闊斧，我削！這多出來的蛋糕碎第二天加點水果，煮個香草醬，那天的下午茶有啦。孩子還很愛吃，讓我後悔當時沒多灌點麵團可以多漲些蛋糕出來，哇哈哈！
祝大家周末快樂！
有天半夜坐床上看電視，有個專做墨西哥菜的大叔正在解說 Chocoflan, 兩手上下翻轉比劃說 impossible, 然後就看到他開始準備各種食材，語氣安詳平和，我聽得昏昏欲睡，勉強睜開眼，看到他在往blender 裏加雞蛋，再睜開眼的時候，看到他在麵團上麵澆蛋液，然後再掙紮著看到的畫麵，是一隻手在很豪氣地拍一個墨糊糊的平麵，聽到的是嗡嗡嗚嗚的話音，然後，沒有然後了。。。。。。
第二天醒來，好在中年健忘症狀沒有發作透，居然還記得名字，上網查了方子，選了foodnetwork 的方子 （http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/chocoflan-recipe/index.html），手邊沒有的材料也等不及出去采買了，咱甩開膀子開工啦。
原料：
12 杯量的Bundt 蛋糕盤，我換成了四個小盤
軟化黃油，蛋糕盤表層防粘
1／4 杯 墨西哥焦糖cajeta 或一般的焦糖漿。我手邊沒有，偷懶出去買，就自己做了，很香，但視覺效果很慘，最後成品一點焦糖色都沒有，我哭！
蛋糕體的原料：
10 大匙黃油，室溫
1 杯糖，我用了半杯，結果蛋糕本身不夠甜味，但和奶凍一起吃我覺得就正好
1 隻雞蛋，室溫
1 ¾ 杯中筋粉
3／4 小匙泡打粉
3／4 小匙蘇打粉
1／3 杯可可粉
1 ¼ 杯 酸牛奶 buttermilk
蛋奶凍的原料:
一聽 12 盎司的罐頭淡煉乳 evaporated milk
一聽 14 盎司的甜煉乳）
4 盎司 奶油奶酪cream cheese
3 隻雞蛋）
1 大匙香草精）
最後點綴用
1/4 杯 焦糖漿
1/4 杯山核桃碎 chopped peacan
<家裏有人對堅果過敏，所以我這兩樣都沒加>
做法:
烤架放烤箱中間，預熱烤箱 350 F
Bundt 蛋糕烤盤內抹黃油後，底部淋上焦糖漿，把蛋糕盤坐放在一個大的深烤盤內
蛋糕：在攪拌機裏放黃油和糖，打發到黃油蓬鬆呈淡黃色，加入雞蛋。麵粉、泡打粉、蘇打粉、可可粉過篩，加入 1／3 麵粉混合料和 ½ 的酸牛奶入攪拌機盆繼續攪拌，重複，最後加入剩餘的1／3 麵粉混合料，拌勻。放入蛋糕烤盤，抹平表麵。
蛋奶糕：把所有原料加入果汁／粉碎機，開機30 秒鍾打勻。慢慢倒入蛋糕麵團的上麵。
用鋁箔紙蓋住蛋糕烤盤，加熱水入深烤盤，水位高度 1 英寸左右。水浴烤 1 小時左右，蛋糕體成型，用竹簽檢查，插入抽出竹簽表麵幹燥幹淨，就完成烘烤。把蛋糕烤盤搬離水浴，在網架上置涼。
在蛋糕烤盤上層，居然是之前先放入的蛋糕，而奶蛋液，則沉底了。哇，巧克力蛋糕打了漂亮的翻身仗！原來這就是大叔雙手翻來倒去所比劃的impossible 哦！
把一平盤緊緊貼住蛋糕烤盤，雙手捏緊，翻轉，稍微振一下，蛋糕脫模，噠噠，完工啦！
我坦白，其實蛋糕烤完後，我也有很豪邁去拍了一下那巧克力蛋糕的，有欣喜的成分也有苦惱的成分，因為我是分了四個小烤模，沒有把握好尺度，有些蛋糕滿溢到烤模邊緣之外了。555555。大刀闊斧，我削！這多出來的蛋糕碎第二天加點水果，煮個香草醬，那天的下午茶有啦。孩子還很愛吃，讓我後悔當時沒多灌點麵團可以多漲些蛋糕出來，哇哈哈！
祝大家周末快樂！
評論
womaninhome
2013-02-28 16:06:06
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悄悄話
很美, 做得好看, 一定好吃.
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