'糊塗蝦“ ——Voodoo Shrimp

昨天去巴克萊辦事，中午饑腸轆轆，看到一個路易斯安娜菜係的餐館，毫不猶豫拐了進去。我很喜歡美國南方菜，就是很容易長膘哈。

同行的侄子點了 Voodoo shrimp, 兒子點了燒烤肋排。堂兄弟相互試菜，兒子吃到蝦的時候眼眉一挑，然後用那種小狗眼神看看我，我就知道我得學著去山寨了。

按照基百科，路易斯安娜 Voodoo 是一種從西非那邊流傳到那一帶的宗教，和這個蝦的做法有什麽關係，我沒搞清楚，這裏哪位大師高人知道的話，請撥冗指教，先謝謝啦（喇叭悄悄呼叫小蝌蚪大師、博學的西兄等。。。。：－）反正Voodoo, 現在我就再先糊塗一次，獻個醜吧。

在網上看到好幾個做法，找個簡單配料的，差不多是這樣了：

鍋燒熱，加黃油融化，加洋蔥丁炒軟到透明，加墨西哥辣椒丁(Jalapeño, 多少按個人承受力啦，我隻加了一丁點意思意思，否則兒子第二天後門著火就麻煩了）炒香，加蒜泥炒香，加鹽，胡椒，和一點點辣椒粉 （cayenne pepper), 然後加點 Southern Comfort 酒（我手邊沒有，就加了波本威士忌代替） 把鍋焦炒鬆，繼續加威士忌，即刻在鍋麵點火燒一下，火滅後加鮮奶油，蝦殼高湯和辣醬油 (Worcestershire sauce) 煮開，汁稍微收一點就加開背蝦進去煮熟，灑意大利香菜末點綴，完成。

我下次想試試看蝦仁用一點南方調料醃漬一下直接煎香，再把“糊塗醬”直接澆上去，應該也很好吃？以後還要把米飯換成玉米麵包再試試看。

這是網上找來的“糊塗蝦”照片

這是侄子昨天點的

過幾天山寨beignets, 吼吼！哎，又是長膘的, 我汗