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醜醜食堂小吃

(2012-05-27 00:29:14) 下一個

話說最近突然迷上了學做 “他怕 “（tapa), 多幾盤就成了 “他怕死”，怪嚇人的，西班牙語我不會，俺書也讀得不多，還是老老實實稱之為西班牙小吃好了，而既然是山寨的，不知其精髓，又是偷工減料粗燥版的，俺做的索性就叫醜醜食堂小吃最合適啦。

這是前幾天做的食堂小吃

左上順時針：藏紅花澆汁三文魚，鬆子葡萄幹炒菠菜，炸小魷魚，雪利酒烹雜菇，蒜煎蝦仁，橙味烤鴨腿，海鮮飯

剩下的鴨胸第二天做了沙拉，純屬引誘小孩子吃蔬菜啦

這個蒜味蝦仁是兒子自己做的，他做這個菜已經很熟練了

蒜末、鹽、胡椒，橄欖油醃蝦仁半小時左右。這段時間在厚底鍋中加油，煎香拍扁的蒜頭若幹，棄蒜留油待用。半小時後重新熱油鍋，加蒜片至出香味呈淡黃色，放入蝦仁，煎兩麵，灑香菜末紅椒末，出鍋開吃。（我這裏是連鍋端啦）

藏紅花澆汁三文魚的做法：白葡萄酒（1／2 杯）、魚高湯或 clam juice (¼ 杯）和藏紅花絲（1／8 小匙）煮開，蓋蓋子小火咕嘟15 分鍾，過濾，湯汁返回鍋內。同時三文魚排（一磅）皮朝下蒸熟。把 heavy cream （1／2 杯）加到藏紅花高湯內拌勻，時時攪拌，煮開。蛋黃（一個）放小碗裏，加入hot sauce拌勻，再倒入奶油高湯內，慢火一分鍾，澆汁完成。魚去皮，切成小塊，澆汁，灑藏紅花和香菜末點綴。

這是昨天俺的食堂小吃

左上順時針：青蜜瓜涼薯熏三文魚沙拉，烤南瓜芹菜根奶酪派底餅，烤蕃茄蟹肉，麵包片橄欖鯷魚醬（這個蠻難看的，不要盯著它們看，還是挺好吃的，木哈哈），香草奶油煎鮮貝和烤西紅柿雜菜，炸肉丸子。

兒子很喜歡這個烤蟹肉

蒜末和紅蔥頭碎炒軟，加蕃茄丁和雪利酒，小火燜煮一下收汁，鹽胡椒調味。麵包糠加香菜末，龍蒿末，大部分和熟蟹肉拌勻，再拌入煮好的蕃茄醬，放到碗裏，上麵再灑點剩下的麵包糠混合料，放一些黃油上去，400 F 烤到麵包糠金黃，就可以吃了。這樣孩子能多吃點蔬菜哈

要騙孩子吃果蔬容易麽我！有時也有“赤膊上陣”的：

也有喬裝打扮的(蔬菜湯凍）：

蒜頭 10 克，黃瓜 325 克，蕃茄325 克，紅甜椒75 克，洋蔥30 克，茄汁 175 克，Sherry 醋25 克，橄欖油 60 克，鹽 5 克，羅勒葉 3 克，魚膠片 20 片黃瓜去皮去籽切片，蕃茄、紅甜椒、洋蔥片，蒜頭，羅勒也一同放大碗內，加入橄欖油、醋，茄汁及鹽拌勻。再放攪拌機打茸，過濾。魚膠片放冰水浸軟，撈出放入盛器，坐熱水煮融，加入蔬菜茸攪勻，再過濾一次，倒入長方盤內，冰箱定型。切條待用。