鰨目魚

初次在文學城發貼 請多支持！




鰨目魚

天下之大無奇不有。之前在國內見到的鰨目魚都是鰓在左側、嘴朝左開。 最近是澳洲鰨目上市的季節，買了幾次，有天無意中發現這魚是鰓在右側、嘴朝右開，不禁感歎很多事物就在身邊等待自己的發現。

鰨目魚屬舌鰨科(Cynoglossidae), 英文名是Tongue Sole。其形似長舌極度扁平。大部分棲息於淺海泥沙上或河湖入海口。惟獨有一種無線鰨亞科的鰨目生活在1000米深的海域。

鰨目魚是山東及北方對舌鰨的稱呼，天津叫它鰨米，在江蘇叫板魚，廣東給它起了個洋氣點的名字叫龍利。鰨目的肉質細嫩營養豐富、屬出肉率高味道鮮美的魚種。

個人認為，各種做法都適用於鰨目，清蒸、紅燒、油炸、幹煎、澆溜...... 這幾次做魚我選了兩種簡單的方法：紅燒 和 醬油煮。


新上市的鰨目魚 $12.80/公斤


紅燒魚怎麽少的了魚籽 $8.00/公斤 看上去像是鮁魚籽？


紅燒魚做法:

新鮮鰨目魚收拾幹淨後切段




有籽


煎之前盡量讓魚幹身，稍拍些麵粉。兩麵煎成微黃，放蒜煎香後加二鍋頭、熱水、醬油和薑片


水沸後放入魚籽，蓋上蓋燉10-20分鍾，時不時


出鍋


香氣撲鼻 下碗的好菜




小碗裏的鰈魚是鰓在左側、嘴朝左開



吃時魚，第二個星期買了6條大的


全是籽


醬油煮鰨目魚
魚洗幹淨,切段,炒鍋內放入油，燒熱後加入蒜和薑煎香加入白酒和熱水燒沸後將魚和魚籽放入鍋中用中火燉15分鍾即可,出鍋後撒青蔥。


小心取出魚擺盤，將湯汁澆在魚上







魚籽、碎肉和湯盛在另一碗中 - 請享用





鰨目魚分布圖 - 圖片摘自Fishbase.de


潛伏在沙中的鰨目 - 圖片摘自WildSingapore.com




鰨目不僅是美味的經濟魚類，還是水族箱的新寵。
圖片摘自aquariumlife.com.au


圖片摘自cichlids.com





參考資料:

- 台灣魚類資料庫
http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/family.php?id=F502

- Wild Singapore
http://www.wildsingapore.com/wildfacts/vertebrates/fish/cynoglossidae
cynoglossidae.htm

- Fishbase
http://www.fishbase.de/Summary/SpeciesSummary.php?ID=10522&genusname=Cynoglossus&speciesname=abbreviatus

- Aquariumlife.com.au
http://www.aquariumlife.com.au/showthread.php/4785-i-got-Sole-%29

- CiChilds.com
http://www.cichlids.com/picture/pic/freshwater_flounder_freshwater_sole_or_tongue_fish.html

- 櫻的食彩浪漫
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820100aq4n.html

- 笛子愛吃
http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100dag6.html