請逆斑竹改作業，火燒裏麵為什麽幹呀？(圖)

請做過火燒得朋友們幫忙看看：
為什麽我的油酥火燒裏麵幹，吃起來有粉粒感。
芝麻紅糖的到還好。不過可能我的芝麻醬和紅糖都沒有放夠，吃起來味道不足呀。要放多少呢？
多謝！


逆斑竹的火燒菜譜：

發麵一小時（還沒有充分發起來，所以叫半發麵），拿出來揉麵5分鍾。餳一會兒麵。
這是可以開或炒酥麵，像上麵說的那樣。麵團切兩半。一半做油酥火燒，一半做糖火燒。

拿一塊麵團，擀成一大個的圓片，把炒好的油酥麵灑在上麵，用鏟子抹平，撒鹽，及花
椒麵、五香粉、十三香一類的調味粉，卷成一個長條卷。切兩三寸的一段，揉一下，拍
扁，成油酥燒餅坯。如果你想作帶肉餡的，就把它擀扁，像包包子一樣包上肉餡，按扁
就行了。

拿另一塊麵團，擀成一大個的圓片，把芝麻醬倒在上麵，用鏟子抹平或者用麵片折過來
回蘸勻芝麻醬。撒紅糖。卷成一個長條卷。切兩三寸的一段。這個不能揉，一揉芝麻醬
就“呲”出來了。要把兩邊切口一捏封上，拉長，拉扁，像卷花卷那樣一卷，壓扁，就行了。

把燒餅坯上餅鐺中火兩麵略烙，可以用veg oil spray讓鍋裏略微有點油。出鍋。烙好的
餅坯，進烤箱350F二十分鍾就好了。

蘸芝麻：烙好的餅坯，在進烤箱前，選平的那麵在打好的一個雞蛋裏蘸一下，然後再到盛
芝麻的盤子裏一蘸，用手按一按芝麻就好了。