初試蘇式紅燒肉(圖)

昨天買到五花肉，前段時間看了那個關於蘇式紅燒肉的帖子，於是就決定試一試。
原貼在這裏：http://www.yuleshow.org/my_hobbies/cooking/09-17-2003.html
偶看過之後簡單列出製作過程如下：
冷水+料酒浸泡肉15分鍾後撈出
冷水+紹酒+醋（水麵高出肉2寸），大火燒開加入幹山楂，這裏偶用小陳皮一塊代替。
水開之後去除血沫，轉小火（沸而不滾）煮至筷子輕戳可通。這裏偶用昨天才買的砂鍋。
然後開蓋轉稍大火（中火偏一點大），加入老抽，一定要老抽！
10-20分鍾後加入冰糖，上色。這裏偶怕收汁的時候燒壞了寶貝砂鍋，轉入炒鍋，
反正最主要的過程已經過了。
原貼把要講究的步驟都說的很清楚了，這裏就不再羅嗦了。

來美國第一次做紅燒肉，第一次吃。想起在家裏的時候怕吃肥肉，隻吃下麵瘦的和皮，
剩餘都是老爸解決。任他怎麽勸說肥肉不膩都不信，現在自己做了，冒死吃了一整塊，
才知道多麽的好吃，可惜顧忌身材，也沒敢多吃。