三杯雞

三杯雞是台灣的代表菜式。何謂三杯雞？即一杯醬油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的雞腿和雞翅中，雞肉經過蔥、薑、蒜和醬油膏24小時醃製，把醃製好的雞肉放到油鍋中炸到金黃，再用麻油把蒜瓣炒至金黃，把蒜瓣和雞肉放入鍋中同炒，再加入三杯醬料。此道菜中還加入了一種台灣特有的香料---九層塔。三杯雞味道濃鬱，更適合北方人的口味。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴。